楼下开餐饮未经楼上住户同意，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于相邻权以及建筑物区分所有权的相关规定，同时也可能涉及《中华人民共和国大气污染防治法》和《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等环保法规（若存在污染情况）。以下从不同角度进行详细分析：

1. 相邻权角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条：“不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。”以及第二百九十四条：“不动产权利人不得违反国家规定弃置固体废物，排放大气污染物、水污染物、土壤污染物、噪声、光辐射、电磁辐射等有害物质。”
   • 分析：楼下开设餐饮店，若未采取有效措施防止油烟、噪音等对楼上住户造成影响，则侵犯了楼上住户的相邻权。楼上住户有权要求楼下餐饮店停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿损失。

2. 建筑物区分所有权角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第二百七十二条：“业主对其建筑物专有部分享有占有、使用、收益和处分的权利。业主行使权利不得危及建筑物的安全，不得损害其他业主的合法权益。”以及第二百七十九条：“业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。业主将住宅改变为经营性用房的，除遵守法律、法规以及管理规约外，应当经有利害关系的业主一致同意。”
   • 分析：若楼下房屋性质为住宅，而未经楼上住户（即有利害关系的业主）同意擅自改为餐饮店，则违反了上述规定。楼上住户有权要求楼下业主恢复原状，并可能要求赔偿因此造成的损失。

3. 环保法规角度（若存在污染情况）：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国大气污染防治法》和《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关规定，餐饮店在经营过程中需遵守环保标准，防止对周边环境造成污染。
   • 分析：若楼下餐饮店在经营过程中产生油烟、噪音等污染，且未达到环保标准，则可能面临环保部门的处罚，并需对楼上住户等受影响方进行赔偿。

建议行动：

• 与楼下餐饮店协商：首先尝试与楼下餐饮店进行友好协商，要求其采取有效措施防止污染和噪音等对楼上住户的影响。
• 向物业或业委会投诉：若协商无果，可向物业或业委会投诉，要求其介入调解或采取相应措施。
• 向相关部门举报：若存在污染情况，可向环保部门举报，要求其对楼下餐饮店进行查处。
• 法律途径：若上述途径均无法解决问题，楼上住户可考虑通过法律途径维护自身权益，如提起相邻权纠纷诉讼等。

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