关于居民小区楼下餐饮的法律规定，这确实是一个涉及多个法律条款和环保要求的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、法律法规基础
《中华人民共和国民法典》：
- 相邻关系：根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。开设餐饮可能会产生噪音、油烟、污水等污染，影响居民的正常生活和居住环境，因此需谨慎处理。
- 业主权利与义务：业主对其建筑物专有部分享有占有、使用、收益和处分的权利，但行使权利不得危及建筑物安全，不得损害其他业主的合法权益。
《中华人民共和国环境噪声污染防治法》及相关环保法规：
- 这些法规对噪音、油烟等污染物的排放有明确规定，旨在保护居民的生活环境不受污染。
《大气污染防治法》：
- 明确规定排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
- 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
二、开设餐饮的条件
征得同意：
- 在住宅楼下开设餐饮，首先需要事先征得周围邻居等相关利害关系人的同意。这是进行后续程序的前提。
环保与消防要求：
- 必须满足环保要求，如安装油烟净化设施、处理污水和噪音等，以确保不对周边环境造成污染。
- 同时，也需要满足消防要求，确保餐饮场所的消防安全。
相关部门审批：
- 在满足上述条件后，还需要经过相关部门的审批，如环保部门、消防部门等。只有获得相关部门的批准，才能在住宅楼下合法开设餐饮。
三、环保手续
目前，餐饮项目不需要办理特别的“环保证”，但需要进行环评登记备案（部分地区可能已豁免）和确保满足排污要求。不过，生态环境部尚未将餐饮行业纳入排污许可登记核发的范围。
四、总结
综上所述，居民小区楼下开设餐饮并非简单的事情，需要满足一系列法律法规和环保要求。在决定开设餐饮前，建议详细了解相关法律法规和政策要求，并咨询当地相关部门以获取准确的指导和帮助。同时，也要充分考虑周边居民的意见和感受，确保餐饮项目的开设不会对居民的正常生活和居住环境造成不良影响。