结论：举报饭店招收未成年员工后，即使员工在检查前已经离职，相关部门仍可能会继续检查。
分析说明：
举报的法律效力：
- 当您向相关部门（如劳动监察部门）举报饭店招收未成年员工时，这一举报行为本身就触发了行政机关的调查程序。行政机关有责任对举报内容进行核实，以确定是否存在违法行为。
离职不影响违法事实的认定：
- 员工在检查前离职，并不改变饭店之前招收未成年员工这一违法事实。行政机关在调查过程中，会关注饭店是否存在违反劳动法律法规的行为，而不仅仅是当前是否有未成年员工在职。
行政机关的调查职责：
- 行政机关在接到举报后，有义务进行全面、客观的调查。这包括查阅饭店的用工记录、询问相关人员等，以确定是否存在违法行为。即使员工已经离职，行政机关仍可能通过其他证据（如工资单、考勤记录等）来证实饭店的违法行为。
可能的法律后果：
- 如果行政机关在调查过程中发现饭店确实存在招收未成年员工的行为，即使员工已经离职，饭店仍可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。同时，饭店还可能因违反劳动法律法规而承担其他法律责任。
行动建议：
- 继续配合调查：如果相关部门联系您进行进一步调查或询问，请积极配合，提供您所知道的相关信息。
- 关注调查结果：您可以向相关部门询问调查进展和结果，以了解饭店是否因您的举报而受到处罚。
- 保护自身权益：如果您在举报过程中遇到任何阻碍或威胁，请及时向相关部门或法律机构寻求帮助，以保护您的合法权益。
特殊场景提醒：
- 如果饭店在您举报后迅速销毁或篡改相关证据（如用工记录、工资单等），这可能会影响行政机关的调查结果。但请您放心，行政机关在调查过程中会采取多种措施来确保证据的真实性和完整性。
- 如果您发现饭店在您举报后仍然继续招收未成年员工，请及时向相关部门提供新的线索和证据，以便行政机关能够进一步调查并采取措施。