针对您提出的“在饭店打工受伤上了60岁申请不了工伤怎么办”这一问题，我理解您的核心担忧是：因年龄超过60岁无法认定工伤时，如何通过其他途径获得赔偿。以下是具体分析和建议：

1. 明确法律关系：超龄劳动者与饭店的用工性质

根据《劳动合同法》及司法实践，60岁以上劳动者与用人单位通常构成劳务关系而非劳动关系（除非已享受养老保险待遇或退休金）。因此，您无法直接申请工伤认定，但可通过以下途径主张权利：

• 法律依据：
  《民法典》第1192条规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。若饭店未尽安全保障义务（如地面湿滑未警示、设备故障未维修等），需承担相应赔偿责任。

2. 维权路径：分情况处理

情况一：饭店存在过错（如未提供安全环境）

• 步骤：

  1. 收集证据：包括现场照片、监控录像、证人证言、医疗记录、费用单据等，证明受伤与饭店管理疏漏的因果关系。
     
  2. 协商调解：向饭店提出赔偿要求（如医疗费、误工费、护理费等），可邀请社区或劳动监察部门介入调解。
     
  3. 诉讼维权：若协商无果，可直接向法院起诉，以“提供劳务者受害责任纠纷”为案由，要求饭店赔偿。
     

• 注意：

  • 误工费计算需提供收入证明（如工资条、银行流水）；若无固定收入，可参照当地同行业平均工资。
    
  • 若饭店抗辩“已尽安全义务”，需由饭店举证（如安全培训记录、警示标识照片等）。

情况二：饭店无过错（如自身操作不当）

• 可能结果：
  若受伤完全因个人疏忽导致（如违规操作设备），饭店可能无需赔偿。但若饭店未提供基本安全培训或防护措施，仍可能承担部分责任。

• 建议：
  即使饭店无直接过错，也可尝试协商“人道主义补偿”（如支付部分医疗费），尤其当饭店为规避风险未购买雇主责任险时。

3. 特殊情形：是否已享受养老保险待遇？

• 若已领取养老金：
  您与饭店的劳务关系更明确，维权路径同上，但赔偿范围可能受限（如不支持伤残赔偿金，仅支持实际损失）。

• 若未领取养老金且未退休：
  部分地区（如广东、浙江）允许超龄劳动者在未享受养老保险待遇时，按工伤保险待遇处理。需结合当地政策进一步分析。

4. 预防建议：超龄劳动者如何降低风险？

• 要求签订书面劳务协议：明确工作内容、安全责任、报酬支付等条款，避免口头约定。
  
• 保留工作证据：如工牌、考勤记录、工资转账记录等，证明劳务关系存在。
  
• 督促饭店购买保险：要求饭店投保雇主责任险或意外险，转移风险。

总结：超龄劳动者受伤后，虽无法直接认定工伤，但可通过民事赔偿途径维权。关键在于固定证据、明确饭店过错，并灵活运用协商或诉讼手段。如有具体证据或细节需要分析，可随时向我补充提问，我会进一步为您梳理方案。