关于“不续签是否违法”的问题，这主要取决于具体的劳动合同情况以及相关法律法规的规定。
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动者与用人单位连续订立二次固定期限劳动合同，并且劳动者没有存在该法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形时，如果劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同，那么除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。
如果用人单位在未与劳动者协商的情况下，直接以合同到期为由单方终止劳动合同，这种行为可能构成违法终止劳动合同。例如，在您提供的案例中，老王与物业公司已经连续订立了二次固定期限劳动合同，且老王没有存在劳动合同法规定的可以解除劳动合同的情形。然而，物业公司在未与老王协商是否续订劳动合同的情况下，直接以合同到期为由终止了劳动合同，这种行为被法院认定为违法终止劳动合同，物业公司因此需要支付违法终止劳动合同的赔偿金。
那么，什么情况下不续签是合法的呢？
如果劳动合同到期，且双方都没有提出续签的意愿，或者劳动者明确表示不愿意续签，那么用人单位可以终止劳动合同，且不需要支付经济补偿。
如果劳动者存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，如严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等，用人单位可以依法解除劳动合同，且不需要支付经济补偿。
总结来说：不续签是否违法，主要取决于劳动合同的具体情况以及劳动者的行为是否符合法律法规的规定。如果用人单位在未与劳动者协商的情况下直接终止劳动合同，且劳动者没有存在可以解除劳动合同的情形，那么这种行为可能构成违法终止劳动合同，用人单位需要承担相应的法律责任。因此，建议用人单位在劳动合同到期前与劳动者进行充分的沟通协商，以避免不必要的法律纠纷。