结论：学徒工与用人单位之间通常建立的是劳动关系，这一关系受到《中华人民共和国劳动合同法》的保护。不过，具体是否构成劳动关系，还需根据实际情况及双方的实际行为来判断。
劳动关系存在的情形
主体适格：
- 用人单位必须是我国《劳动法》《劳动合同法》所规定的企业、个体经济组织、民办非企业单位等合法组织。
- 学徒需达到法定劳动年龄（通常指年满16周岁）且具有劳动能力。例如，一个年满16周岁的青少年在一家合法经营的汽修厂做学徒，双方即满足劳动关系的主体要求。
管理与被管理关系：
- 学徒需遵守用人单位依法制定的各项劳动规章制度，如考勤制度、工作流程等。
- 学徒受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，无论是生活补助还是正式工资，均视为劳动报酬的一种形式。
劳动是业务组成部分：
- 学徒所从事的工作必须是用人单位业务的组成部分，而非个人或师傅私下的传授活动。例如，在家具厂学习木工技艺并参与家具制作，其劳动成果成为产品的一部分，符合劳动关系中劳动者为用人单位提供劳动的特点。
实际履行劳动关系的权利义务：
- 即使未签订书面劳动合同，但如果双方实际上履行了劳动关系的权利义务，如用人单位给学徒发放工资、管理考勤等，也应认定为存在劳动关系。
劳动关系不存在的情形
传统师带徒模式：
- 在一些传统手工艺行业，师徒关系主要是基于技艺传承而建立的，并非劳动用工关系。
- 学徒通常不接受用人单位的严格管理，也没有固定的劳动报酬，仅获得基本的生活照顾或学习机会。
实习性质的学徒：
- 如果学徒是在校学生，以实习的形式到单位学习技能，并且与学校的教学安排相关，保持学籍关系。
- 在这种情况下，学徒的主要目的是完成学校的教学实践任务，企业只是提供实习场所和指导，双方不存在建立劳动关系的合意。
法律依据与权益保护
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，学徒工与用人单位之间建立的是劳动关系，享有获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护等基本权益。未签订劳动合同的，视为事实劳动关系，学徒工有权要求同工同酬，并在一个月以上未签合同时追要每月双倍工资（最多12个月）。
- 学徒工在试用期内的工资待遇受法律保护，不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
权益保护途径：
- 用人单位不得任意侵害学徒工的权益。若权益受侵，学徒工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
建议：对于学徒工而言，应明确自己与用人单位之间的法律关系，了解自己的权益和义务。在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。若遇到权益受侵的情况，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。对于用人单位而言，应依法与学徒工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，并切实保障学徒工的合法权益，以实现劳动关系的和谐稳定。
如有更多关于劳动工伤领域的疑问，可以直接向我咨询。