老板说上完三个月扣薪资八百块，这一做法通常是不合理的，但具体还需根据实际情况来判断。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同和法律法规的角度
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同应当明确约定工资、工作时间、休息休假等事项。如果劳动合同中没有明确约定在特定条件下（如上完三个月后）可以扣除薪资，那么老板的做法就缺乏合同依据。
法律法规限制：
- 《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》均规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资。除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且用人单位按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，或者经劳动者本人同意，用人单位可以从劳动者工资中扣除赔偿费用。但扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 在本案例中，如果老板没有合理的理由（如劳动者造成经济损失且需赔偿）或未经劳动者同意，就擅自扣除薪资，这一做法显然违反了法律法规的规定。
二、从实际操作和合理性的角度
扣除薪资的合理性：
- 即使劳动合同中有相关约定，或者老板声称有合理的扣除薪资的理由（如培训费用、工作服费用等），也需要考虑这些扣除是否合理。例如，如果扣除的薪资用于支付培训费用，但培训并未实际提供或培训内容与劳动者工作无关，那么这种扣除就不合理。
- 在本案例中，老板仅因劳动者上完三个月就扣除薪资，这一理由显然缺乏合理性。
劳动者的权益保护：
- 劳动者有权要求用人单位按照劳动合同的约定支付工资，并有权拒绝用人单位无理的扣除薪资要求。如果老板坚持扣除薪资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
三、建议与行动
与老板沟通：
- 首先，建议劳动者与老板进行沟通，了解扣除薪资的具体原因和依据。如果老板无法提供合理的解释或依据，劳动者可以明确表示反对并要求恢复原薪资。
收集证据：
- 如果沟通无果，劳动者应收集相关证据（如劳动合同、工资条、扣除薪资的记录等），以备后续维权之需。
寻求法律援助：
- 如果老板坚持扣除薪资且拒绝沟通或协商，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在必要时，也可以寻求专业律师的法律援助，以更好地维护自己的合法权益。
总结来说，老板说上完三个月扣薪资八百块的做法通常是不合理的。劳动者应了解自己的权益和法律法规的规定，与老板进行沟通并收集相关证据，必要时寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。