结论：大型商超对于商家在其场所内长期售卖变质猪肉的行为，是否需要承担责任，取决于商超是否尽到了合理的审查和管理义务。若商超未尽到相应义务，则可能需要承担一定的法律责任。
详细分析：
商超的审查义务：
- 商超作为经营场所的管理者，对于入驻的商家有审查其经营资质和商品质量的义务。这包括但不限于检查商家的营业执照、食品经营许可证等证件，以及定期或不定期地对商家销售的商品进行质量抽检。
- 如果商超在审查过程中存在疏忽，比如未对商家的资质进行严格审核，或者未对商品质量进行必要的抽检，导致变质猪肉得以在商超内销售，那么商超可能需要承担一定的法律责任。
商超的管理义务：
- 商超除了审查义务外，还有管理义务。这包括对商家经营行为的监督，以及对消费者投诉的及时处理。
- 如果商超发现商家存在售卖变质猪肉等违法行为，但未及时采取措施制止或报告相关部门，那么商超也可能需要承担相应的法律责任。
法律责任的承担：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，如果商超未尽到审查和管理义务，导致消费者因购买变质猪肉而受到损害，商超可能需要承担赔偿责任。
- 赔偿的范围可能包括消费者的医疗费、误工费、精神损害赔偿等。同时，商超还可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
特殊情况下的责任免除：
- 如果商超能够证明其已经尽到了合理的审查和管理义务，比如有完善的审查制度、定期的质量抽检记录、对商家违法行为的及时处理等，那么商超可能可以免除或减轻其法律责任。
建议：
- 对于商超而言，应建立健全的审查和管理制度，定期对商家进行资质审核和商品质量抽检，及时处理消费者的投诉和举报，以尽到其作为经营场所管理者的义务。
- 对于消费者而言，如果发现商超内存在售卖变质猪肉等违法行为，应及时向商超或相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
后续行动：
- 如果您是商超的管理者，建议立即对入驻商家的资质和商品质量进行全面审查，并加强日常管理，以避免类似事件的发生。
- 如果您是消费者，且因购买变质猪肉而受到损害，建议保留好相关证据（如购物小票、变质猪肉的照片等），并及时向商超或相关部门投诉举报，以寻求法律救济。
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