商家售卖变质食物是违法的，并且会面临一系列严厉的法律后果。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、行政责任

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家售卖变质食物将面临以下行政处罚：

1. 没收违法所得与违法物品：食品安全监督管理部门将没收商家因销售变质食物所获得的全部违法所得，以及尚未售出的变质食物和用于违法经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 若违法经营的食品货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款。
   • 若货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍以上二十倍以下。

3. 停产停业与吊销许可证：在情节严重的情况下，如多次售卖变质食物或造成消费者健康损害，监管部门有权责令商家停产停业整顿。整顿后仍不符合要求或情节特别恶劣的，将吊销其食品经营许可证，禁止继续从事相关食品经营活动。

二、民事责任

商家售卖变质食物还需对消费者承担民事赔偿责任，这主要包括：

1. 赔偿损失：消费者因购买、食用变质食物受到损害的，可以向商家要求赔偿损失。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

2. 惩罚性赔偿：除赔偿损失外，消费者还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这一规定旨在加大对违法者的惩罚力度，保护消费者权益。

三、刑事责任

如果商家售卖变质食物的行为造成严重后果，如导致消费者食物中毒、传染病等严重疾病，甚至致人死亡，那么商家还可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，具体刑罚为：

• 足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
• 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

四、实际案例与建议

在实际生活中，已经有多起商家因售卖变质食物而受到法律严惩的案例。例如，某超市销售过期变质的肉类产品，导致多名消费者食用后出现腹泻、呕吐等症状。最终，该超市被市场监管部门没收违法所得，并处以高额罚款，同时被责令停业整顿。受害消费者也通过诉讼获得了医疗费用及惩罚性赔偿。

建议：

• 商家：应严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度。定期清理库存，及时处理临近保质期的食品，避免售卖变质食物。
• 消费者：在购买食品时，应注意查看生产日期、保质期等信息。发现变质食物后，应保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。

综上所述，商家售卖变质食物是违法的，并且会面临行政、民事和刑事等多方面的法律后果。因此，商家必须严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。