当消费者遇到商家销售变质食品的情况时，可以依据相关法律法规来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答：
一、商家的法律责任
商家销售变质食品，首先违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法明确禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫等感官性状异常的食品。商家一旦违反，将面临严格的法律处罚。
二、具体处罚措施
行政处罚：
- 没收违法所得与物品：监管部门会没收商家因销售变质食品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质食品和相关工具设备。
- 罚款：根据违法情节的严重程度，商家可能面临不同额度的罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，罚款上限可提高至货值金额的三十倍，甚至可能被吊销许可证。
- 责令停产停业：对于情节严重或多次违法的商家，监管部门有权责令其暂时或永久停止生产经营活动，直至符合法定要求。
刑事责任：
- 如果商家的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么商家可能面临有期徒刑、拘役以及罚金的刑事处罚。具体刑罚根据犯罪情节的严重程度来判定。
民事赔偿责任：
- 商家销售变质食品导致消费者人身、财产或其他合法权益受损的，还需承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
- 此外，如果商家明知食品变质仍销售，消费者还有权主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的为一千元），这是为了惩戒商家并维护消费者的合法权益。
三、消费者应对措施
保留证据：
- 消费者在购买食品时，应注意查看生产日期、保质期等信息，并保留好购物小票或发票等证据。
- 如果发现食品变质，应立即拍照或录像留存证据，并尽快联系商家或监管部门进行投诉。
投诉举报：
- 消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉举报，提供相关证据和情况说明。
- 监管部门在接到投诉后，会依法进行调查处理，并保护消费者的合法权益。
法律途径维权：
- 如果商家的行为给消费者造成了较大的损失或伤害，消费者还可以通过法律途径来维权。
- 可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径，并依法向法院提起诉讼或申请仲裁等。
四、建议与提醒
- 对商家：应严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度，定期清理库存并及时处理临近保质期的食品。
- 对消费者：在购买食品时要保持警惕，注意查看食品的生产日期、保质期等信息，并保留好相关证据以便维权。
总之，当消费者遇到商家销售变质食品的情况时，应依法维护自己的权益，通过投诉举报、法律途径等方式来追究商家的责任并获得相应的赔偿。