当您在超市购买到变质食品时，确实是一个需要严肃对待的问题，这不仅关乎您的健康权益，也涉及到超市的合规经营。以下是我为您详细梳理的处理流程和相关法律依据，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、立即保存证据

首先，您需要立即对变质食品进行拍照留证，确保照片清晰显示食品的变质情况。同时，保留好购物凭证，如小票或发票，以及变质食品的实物。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

二、联系超市协商

接下来，您应该尽快联系超市的客服部门或相关负责人，向他们说明情况，并提出您的赔偿要求。在协商过程中，您可以提供之前保存的证据，以支持您的诉求。超市可能会根据您的损失情况，提出退款退货、价款赔偿或人身损害赔偿等方案。

三、了解赔偿权利与法律依据

在协商过程中，了解您的赔偿权利和法律依据是非常重要的。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定，您有权要求超市进行退款退货、价款赔偿以及人身损害赔偿。具体来说：

1. 退款退货：超市应退还您购买变质食品的价款。
2. 价款赔偿：您可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。如果超市存在欺诈行为，您还可以要求增加赔偿，金额为商品价款的三倍，不足五百元的按五百元赔偿。
3. 人身损害赔偿：如果您因食用变质食品导致人身损害，超市还应赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

四、寻求第三方帮助

如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以寻求第三方的帮助。您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉，他们将会介入调查，并帮助您维护权益。此外，您还可以拨打工商12315中心电话进行投诉，或者通过法律途径，如向法院提起诉讼，来维护自己的合法权益。

五、注意事项

在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

六、超市可能面临的处罚

除了您个人的维权行动外，超市销售变质食品还可能面临行政处罚和刑事责任。根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，超市可能会被没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款。如果情节严重，如造成严重后果或影响恶劣，超市还可能被责令停业整顿，甚至吊销许可证。如果超市的销售行为构成犯罪，相关责任人员还将面临刑事处罚。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿，并促使超市改善其经营行为。希望这些信息能对您有所帮助。