商家遇到顾客买到过期食品要求赔偿1000元的情况，核心结论是商家应积极处理，根据法律规定和实际情况判断赔偿金额，并与顾客协商解决，必要时寻求法律途径。以下是具体分析：
法律规定的赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这意味着，如果顾客购买的过期食品价款较低，或实际损失较小，商家可能需按最低1000元赔偿；但如果食品价款较高或顾客实际损失较大，赔偿金额可能超过1000元。商家需先核实食品价款和顾客实际损失，判断赔偿金额是否符合法律规定。
协商解决是首选
商家应主动与顾客沟通，了解其诉求和实际损失情况。如果顾客提出的1000元赔偿在合理范围内（如食品价款较低或顾客无额外损失），商家可考虑接受赔偿以快速解决问题，避免纠纷升级。若商家认为赔偿金额过高，可向顾客解释法律规定，提出合理的赔偿方案（如按食品价款十倍赔偿），争取达成一致。协商过程中，商家需保持礼貌和耐心，避免激化矛盾。
保留证据以防纠纷
商家需保留过期食品的销售记录、进货凭证、顾客购买凭证等证据，以证明食品过期并非商家故意行为（如因疏忽导致过期），或证明顾客实际损失情况。这些证据在后续协商或法律程序中可能起到关键作用。若顾客提出不合理赔偿要求，商家可拒绝并建议通过法律途径解决。
法律途径的应对
如果协商无果，顾客可能向市场监管部门投诉或提起诉讼。商家需积极配合调查，提供相关证据，并依据法律规定和实际情况进行答辩。若商家确实存在过错（如故意销售过期食品），可能需承担更高赔偿；若商家无过错或过错较轻，法院可能调整赔偿金额。商家无需过度担忧，但需重视法律程序，避免因消极应对导致不利后果。
总结建议：商家应首先核实法律规定和自身责任，主动与顾客协商赔偿金额；若协商不成，保留证据并做好法律应对准备。如有疑问或需要进一步帮助，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细法律建议。