结论：辞工时让员工多休息几天是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否符合劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同约定优先
劳动合同有明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工在辞工时可以享受额外的休息时间，或者双方已经就此达成了书面协议，那么这种安排是合法的，双方应当按照约定履行。
劳动合同无明确约定：
- 如果劳动合同中没有明确规定辞工时员工可以享受额外的休息时间，那么是否合法就需要根据相关法律法规来判断。
二、相关法律法规规定
《中华人民共和国劳动法》相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者享有休息休假的权利。但是，这并不意味着在辞工时，用人单位必须给予员工额外的休息时间。
- 如果用人单位在辞工时给予员工额外的休息时间，且这种安排不违反法律法规的强制性规定，也不损害员工的合法权益，那么这种安排是合法的。
工资支付与工时计算：
- 如果员工在辞工时多休息的几天被视为带薪休假，那么用人单位需要按照劳动合同的约定或者国家规定支付相应的工资。
- 如果多休息的几天不被视为带薪休假，而是作为员工离职前的一种福利或者补偿，那么用人单位需要与员工明确约定，并确保这种安排不违反法律法规的强制性规定。
- 工时计算：若多休息的几天不计入正常工作时间，也不支付工资，且双方无异议，则通常不涉及违法问题。但若因此影响员工应得工资（如未计入全勤、绩效等），则可能涉及违法。
三、实际操作建议
双方协商：
- 在辞工时，用人单位和员工可以就额外的休息时间进行协商，并达成书面协议。这样既可以保障员工的合法权益，也可以避免不必要的纠纷。
遵守法律法规：
- 无论双方是否达成协议，用人单位在安排员工辞工时的休息时间时，都必须遵守相关法律法规的强制性规定，不得损害员工的合法权益。
明确约定：
- 如果用人单位给予员工额外的休息时间，建议明确约定这种安排的性质（如带薪休假、福利等）、工资支付方式以及是否计入正常工作时间等事项，以避免后续纠纷。
示例说明：假设员工A与用人单位签订的劳动合同中没有明确规定辞工时可以享受额外的休息时间。在员工A提出辞工时，用人单位提出让其多休息几天作为离职前的福利。此时，如果双方能够就这种安排达成书面协议，并明确约定工资支付方式等事项，那么这种安排就是合法的。
后续行动建议：如果您在辞工时遇到了关于休息时间的问题，建议先与用人单位进行协商，并尽量达成书面协议。如果协商不成或者用人单位的行为违反了相关法律法规的强制性规定，您可以向当地的劳动监察部门投诉或者寻求法律援助。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。