针对房东书面通知租户违约且不退还定金的情况，描述时需确保内容清晰、准确且具备法律效力。以下是一个规范的描述示例，同时附上相关法律分析：

书面通知示例

关于违约及定金不退还的通知

致[租户姓名/公司名称]：

鉴于您（租户）与我（房东）于[合同签订日期]签订的《房屋租赁合同》（合同编号：[具体编号]），现因您违反了合同中第[具体条款编号]条之规定（具体描述违约行为，如：未按时支付租金、擅自改变房屋结构、未经允许转租等），已构成违约。

根据合同约定及《中华人民共和国民法典》中关于定金的相关规定，您所支付的定金[具体金额]元，作为履行合同的担保，现因您的违约行为，我方有权不予退还。

特此通知，请您在收到本通知后[具体期限，如7日内]完成房屋腾退及所有相关手续，否则，我方将采取进一步法律措施维护自身权益。

房东：[房东姓名/公司名称] 日期：[通知发出日期]

法律分析

1. 定金性质与法律规定：

   • 定金作为合同履行的一种担保方式，其性质、金额及处理方式通常会在合同中明确约定。
   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：“债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。”

2. 违约行为的认定：

   • 房东在通知中需明确指出租户的具体违约行为，并引用合同中的相关条款作为依据。
   • 违约行为应具体、明确，且能够证明租户确实违反了合同约定，导致合同目的无法实现。

3. 定金不退还的合法性：

   • 在租户违约的情况下，房东有权根据合同约定及法律规定不退还定金。
   • 但需注意，定金金额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

4. 后续措施：

   • 房东在发出通知后，应保留好相关证据，如合同、支付凭证、违约行为证明等。
   • 若租户未在规定期限内完成房屋腾退及手续，房东可考虑通过法律途径解决，如起诉至法院要求租户承担违约责任、赔偿损失等。

在描述此类情况时，务必确保内容真实、准确，且符合法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。