针对您提出的“房东违约不退定金怎么办”这一问题，我会从以下几个方面为您详细解答：

一、明确定金性质

首先，您需要确定所支付的定金性质。在房产交易或租赁中，定金通常分为“立约定金”和“履约定金”等。如果是“立约定金”，它的主要作用是保证双方能够签订正式的购房或租赁合同。若房东在收取定金后无正当理由拒绝签订合同，则构成违约，根据法律规定，房东应当双倍返还定金。

二、与房东协商

在确定房东违约后，您可以先尝试与房东进行友好协商，要求其按照法律规定双倍返还定金。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和理由，同时听取房东的解释和意见，看是否能够达成一致解决方案。

三、收集证据

如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以备后续可能的法律诉讼。这些证据包括但不限于：

1. 定金合同或协议：证明您与房东之间存在定金约定。
2. 支付定金的凭证：如银行转账记录、收据等，证明您已经支付了定金。
3. 沟通记录：与房东的短信、微信、邮件等沟通记录，证明您已经尝试与房东协商解决问题，但房东拒绝履行义务。

四、向相关部门投诉或申请调解

在收集好证据后，您可以向当地的房屋租赁管理部门或消费者协会投诉反映情况，寻求他们的协助和调解。这些部门通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您与房东进行更有效的沟通，争取达成和解。

五、提起法律诉讼

如果投诉或调解仍然无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明房东的违约行为以及您的损失情况。法院会根据事实和法律作出判决，如果判决您胜诉，房东仍然不履行义务，您可以通过强制执行程序要求其退还定金并承担相应的法律责任。

六、注意事项

1. 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与房东发生激烈的争执或冲突，以免影响问题的解决。
2. 及时行动：一旦发现房东违约，应尽快采取行动，收集证据并寻求解决方案。拖延时间可能会增加解决问题的难度和成本。
3. 了解法律：在处理此类问题时，了解相关的法律法规和政策是非常重要的。这有助于您更好地维护自己的合法权益。

综上所述，面对房东违约不退定金的情况，您需要先明确定金性质，与房东协商解决；协商无果后，收集证据并向相关部门投诉或申请调解；如果仍然无法解决问题，可以考虑提起法律诉讼来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。