结论：老板以未干到年终为由拒绝结算工资的做法是不合法的，员工有权要求老板按照实际工作天数结算工资。
法律背景与解释：
口头协议的法律效力：
- 口头协议在法律上也是具有效力的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该口头协议即成立并生效。
- 在本案例中，员工与老板之间口头约定了“干到年底统一结账”，这构成了一个有效的口头协议。
工资结算的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得与其劳动相对应的报酬，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 即使员工未干到年底，只要其已经提供了劳动，老板就应当按照实际工作天数结算工资，不得无故拖欠或拒付。
员工离职的合法性：
- 员工因家中变故离职，属于因个人原因解除劳动合同的情形。虽然这可能违反了与老板之间的口头约定，但并不影响员工获得已提供劳动的报酬。
- 老板不能以员工未履行口头约定为由，拒绝支付其应得的工资。
法律建议：
与老板协商：
- 员工可以首先尝试与老板进行友好协商，说明自己的情况，并要求老板按照实际工作天数结算工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查，并督促老板支付工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足员工的诉求，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果老板坚持拒绝支付工资，且经过劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会或人民法院的处理后，仍不履行支付义务，老板可能会面临被强制执行、罚款等法律后果。
- 同时，老板的行为也可能对其商业信誉造成负面影响，影响其未来的业务发展。
进一步思考：
- 在未来的工作中，建议员工与用人单位尽量签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。
- 如果遇到类似的劳动纠纷问题，员工应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。
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