个体户雇佣员工，劳动仲裁是会受理的，但需满足一定条件。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动仲裁受理的基本条件
存在劳动关系：
- 个体工商户作为用人单位，与劳动者之间必须存在劳动关系。这是劳动仲裁受理的前提条件。
- 劳动关系通常通过劳动合同、工资支付记录、工作证等证据来证明。若双方构成劳务关系、承揽关系等其他关系，则不属于劳动仲裁的管辖范畴。
争议属于劳动仲裁受案范围：
- 劳动仲裁主要受理因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议。
- 若争议不属于上述范畴，如社会保险缴费争议（在某些地区可能需通过其他途径解决），则可能不属于劳动仲裁的受案范围。
未超过仲裁时效：
- 劳动仲裁申请需在法定时效内提出，一般为一年。从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 若超过时效，劳动仲裁机构可能不予受理。
二、可能影响劳动仲裁受理的特殊情况
证据不足：
- 劳动者需提供充分证据证明与个体工商户存在劳动关系及权益受损事实。若证据不足，劳动仲裁机构可能认为无法支持其主张而不予受理。
- 例如，劳动者仅提供口头陈述而无书面合同、工资支付记录等证据，可能导致仲裁申请被驳回。
申请书不符合要求：
- 仲裁申请书需包含必要信息，如当事人信息、仲裁请求、事实和理由等。若申请书内容不完整或不符合要求，劳动仲裁机构可能不予受理。
- 因此，在提交仲裁申请前，务必仔细核对申请书内容，确保符合受理条件。
重复申请或其他情形：
- 若已就同一事项向劳动仲裁机构或其他机构提出申请并被处理，再次申请可能被视为重复申请而不予受理。
- 此外，如被申请人主体不明确、案件已由其他机关处理等，也可能导致劳动仲裁不受理。
三、应对策略与建议
确认劳动关系并收集证据：
- 确保与个体工商户之间存在劳动关系，并收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等。
- 这些证据将在仲裁过程中起到关键作用，有助于证明你的主张。
及时申请仲裁并准备充分证据：
- 在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，避免超过时效。
- 同时，整理并提供能够证明劳动关系和权益受损事实的证据材料，确保仲裁申请得到受理。
明确仲裁请求和事实理由：
- 在仲裁申请书中清晰阐述仲裁请求、事实和理由，确保符合受理条件。
- 避免模糊不清或缺乏具体性的表述，以免影响仲裁机构的判断。
寻求专业帮助：
- 若对劳动仲裁程序不熟悉或遇到困难，可向我咨询以获取专业指导。
- 我将根据你的具体情况提供针对性的建议和帮助，确保你的权益得到维护。
了解其他维权途径：
- 若劳动仲裁不受理或结果不满意，可考虑通过诉讼等其他法律途径维护权益。
- 在此过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
总之，个体户雇佣员工时发生的劳动争议，原则上属于劳动仲裁的受案范围。但需注意满足上述条件并避免特殊情况的发生。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。