结论：农村宅基地外种菜使邻居出行的路变窄，这一行为是否合法需结合具体情况综合判断，但一般情况下，若该行为妨碍了邻居的正常通行，则可能构成侵权，是不合法的。
分析：
宅基地的基本属性与用途：
- 宅基地是农村村民用于建造住宅及其附属设施的集体建设用地，主要功能是满足农村村民的居住需求。村民对宅基地拥有使用权，但这一使用权并非无限制的，它受到法律法规和相邻关系的约束。
影响他人权益的情况：
- 若在宅基地外种菜导致邻居出行的路变窄，妨碍了邻居的正常通行，这一行为就可能构成对邻居相邻权的侵犯。相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。在此情况下，邻居有权要求停止侵权行为，恢复道路原状或提供其他合理的通行方案。
特殊情况下的考量：
- 如果当地政府对宅基地外的土地使用有明确规划，如规定该区域为公共通道或绿化带，不允许种菜，则村民需严格遵循该规划。否则，种菜行为可能因违反规划而不被允许。
- 另外，如果种菜行为导致了土地的严重破坏或改变了其原有的使用功能，也可能构成违法，需要承担相应的法律责任。
建议：
- 协商解决：首先，建议与邻居进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案，如调整种菜区域、拓宽道路等。
- 遵守规定：在种菜前，应了解并遵守当地政府对宅基地及其周边土地使用的相关规定和规划要求。
- 尊重相邻权：在行使宅基地使用权时，应尊重邻居的相邻权，避免妨碍邻居的正常通行和其他合法权益。
- 法律途径：如果协商无果，且认为自己的行为合法合理，可以寻求法律途径解决纠纷，如向当地土地管理部门投诉或提起民事诉讼。
法律后果：
- 如果种菜行为被认定为侵权，可能需要承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
- 如果违反了当地政府对土地使用的规划要求，还可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。