针对“包工头故意不撤场”这一问题，核心结论是：可通过协商、发函催告、向相关部门投诉或通过法律途径解决，具体需结合合同约定和实际情况选择合适方式。以下是详细分析：

1. 核查合同约定
   首先需审查双方签订的合同或协议，明确其中关于“撤场条件”“工期延误责任”“违约处理”等条款。若合同明确约定了撤场时间、条件及违约责任（如逾期撤场需支付违约金、赔偿损失等），可直接依据合同要求包工头履行义务，并保留追究违约责任的权利。

2. 协商与催告
   若合同未明确约定或条款模糊，可先尝试与包工头协商，明确撤场时间并要求其书面承诺。若协商无果，可向其发送《撤场催告函》，明确要求其在指定期限内撤场，并告知逾期将采取进一步措施（如停工、索赔等）。催告函需留存送达证据（如邮寄回执、签字确认等）。

3. 向相关部门投诉
   若包工头仍拒不撤场，可向当地建设行政主管部门（如住建局）或劳动监察部门投诉，反映其恶意拖延、影响工程进度或存在其他违法行为（如拖欠工人工资、使用劣质材料等）。相关部门介入后，可能通过行政命令要求其撤场或协调解决。

4. 法律途径解决

   • 起诉要求撤场并赔偿：若包工头行为已构成根本违约或严重影响工程进度，可向法院提起诉讼，要求其立即撤场并赔偿因延误造成的损失（如租金、管理费、预期利润等）。
     
   • 申请先予执行：在诉讼过程中，若情况紧急（如工程需按时交付），可向法院申请“先予执行”，强制包工头撤场，以避免损失扩大。
     
   • 追究刑事责任（极端情况）：若包工头行为涉嫌犯罪（如聚众扰乱社会秩序、敲诈勒索等），可向公安机关报案，追究其刑事责任。

5. 注意事项

   • 证据收集：保留合同、沟通记录、催告函、现场照片/视频等证据，以证明包工头故意不撤场的事实及造成的损失。
     
   • 避免冲突：处理过程中需保持冷静，避免与包工头发生肢体或语言冲突，防止事态升级。
     
   • 专业协助：若涉及复杂法律问题或金额较大，建议委托律师协助处理，以确保程序合法、权益最大化。

总结：包工头故意不撤场可通过协商、催告、投诉或法律途径解决，具体选择需结合合同约定、损失情况及证据充分性。建议优先通过书面催告和行政投诉施压，若无效则果断启动法律程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。