关于“收徒收费是否合法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来详细分析。
首先，我们要明确“收徒收费”可能涉及的法律性质和领域。从法律角度来看，这种行为可能属于民事领域的技能培训服务，双方会形成合同关系。比如，师傅传授徒弟卤菜制作、摆摊技巧等，徒弟支付相应的学费，这是一种典型的技能培训服务合同。
然而，并非所有的“收徒收费”行为都是合法的。如果这种行为涉及到商业特许经营（加盟），那么就需要满足《商业特许经营管理条例》的相关规定，比如特许人需要满足“两店一年”的条件，并向商务部门进行备案。如果未满足这些条件，就可能构成非法经营，面临行政处罚。
另外，如果“收徒收费”过程中存在虚假宣传或欺诈行为，比如通过虚构事实、隐瞒真相来诱导他人付费，那么这种行为就违反了反不正当竞争法和消费者权益保护法。学员在这种情况下可以主张合同无效，要求退款，并可能追究对方的民事赔偿责任。如果情节严重，还可能构成诈骗罪，需要承担刑事责任。
此外，还有一些特殊情况需要注意。比如，如果“收徒收费”涉及到职业资格类培训，且该技能属于国家职业资格目录内的，那么就需要人社部门批准的培训机构资质。个人无资质收徒可能被认定为非法办学。
对于“摆摊收徒”这种特定形式，如果收入主要来自“收徒”而非实际经营，且形成“传销式”扩散，那么就可能构成非法经营或变相传销，违反《禁止传销条例》的相关规定。
因此，“收徒收费”是否合法，取决于具体的行为性质、是否满足相关法律法规的要求，以及是否存在虚假宣传或欺诈行为。
如果您或他人遇到类似情况，建议采取以下措施来维护自己的合法权益：
审慎评估风险：在交费前，要求审阅未经剪辑的原始经营记录，与已成功完成学业的“徒弟”进行联系，了解实际的收益情况。
明确合同条款：与师傅签订明确的合同或协议，明确教学内容、收费标准、预期效果和退费条件等关键条款。
收集保存证据：保留广告宣传材料、交费记录、聊天记录等证据，以备不时之需。
及时维权：如果发现师傅存在虚假宣传或欺诈行为，及时向市场监管部门投诉或向法院提起诉讼，要求解除合同、退还学费并赔偿相应损失。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。