关于“收学徒费是否合法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来判断。以下是我为您详细分析的内容：
首先，我们需要明确学徒关系的本质。学徒关系通常被视为一种技能传承和学习的关系，其中学徒通过向师傅或企业学习特定技能来提升自己的能力。在这种关系中，学徒可能会获得一定的生活补助或学习津贴，但这并不等同于正式的劳动报酬。
接下来，我们分析收学徒费的合法性：
技能培训服务：
- 如果收学徒费是基于提供技能培训服务，且双方形成了明确的合同关系，那么这种收费行为在民事法律框架内是合法的。但前提是，传授的技能不应涉及国家职业资格目录内的技能，除非传授者具备相应的培训资质。
- 对于非准入类技术（如家常卤菜做法），目前无强制性资质要求，但传授者仍需遵守民法典的相关规定，确保合同内容合法、公平、诚实信用。
商业特许经营（加盟）：
- 如果收学徒费的同时，还提供了统一技术、品牌、供应链支持等，且符合《商业特许经营管理条例》的规定，那么这种收费行为可能构成特许经营。但特许人需满足“两店一年”条件并向商务部门备案，否则将面临行政处罚。
虚假宣传与欺诈：
- 如果收学徒费的过程中存在虚假宣传或欺诈行为，如通过虚构事实、隐瞒真相诱导他人付费，那么这种行为是违法的。学员可以主张合同无效并要求退款，市场监管部门也可对涉事主体处以罚款，情节严重者甚至可能构成诈骗罪。
劳动关系与学徒关系的区分：
- 关键在于双方是否存在管理与被管理的人身从属关系，以及是否存在经济上的依附关系。如果学徒实质上承担了员工的责任，接受了企业的用工管理，并从事了企业安排的有报酬的劳动，那么双方可能构成劳动关系。在这种情况下，企业不能仅以“学徒”名义规避签订劳动合同、缴纳社保等法律责任。
针对您的具体情况，我建议您：
- 在决定支付学徒费前，务必与传授者或企业签订书面合同，明确双方的权利义务、培训内容、考核标准、费用及支付方式等条款。
- 了解传授者或企业的资质和信誉，避免陷入虚假宣传或欺诈的陷阱。
- 如果学徒期间实质上承担了员工的工作职责，应要求企业签订劳动合同并缴纳社保，以保障自己的合法权益。
总之，收学徒费的合法性取决于多种因素，包括传授的技能类型、双方的关系性质、是否存在虚假宣传或欺诈行为等。因此，在决定支付学徒费前，请务必谨慎考虑并咨询专业人士的意见。