您好，关于您提出的“去饭店吃饭不给发票是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，饭店拒绝提供发票的行为是违法的。

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有义务向付款方开具发票。饭店作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，必须遵守这一法律规定，向消费者提供正规发票。

发票不仅是消费者与商家之间交易的有效凭证，更是维护消费者权益的重要工具。若消费者在就餐后出现身体不适或其他消费纠纷，需要向饭店索赔时，发票将成为证明消费行为的关键证据。没有发票，消费者的维权之路将变得异常艰难。同时，饭店拒绝开具发票，还可能存在隐瞒收入、偷逃税款的行为，这不仅损害了国家的税收利益，也破坏了市场的公平竞争环境。

如果您在就餐时遇到饭店拒绝提供发票的情况，我建议您采取以下措施：

1. 与饭店协商：首先，您可以尝试与饭店进行沟通，明确指出其有开具发票的义务，并要求饭店立即提供发票。在协商过程中，建议您保留好消费小票、支付记录等能够证明消费行为的证据，以备不时之需。

2. 向税务部门投诉：如果与饭店协商无果，您可以果断向税务部门进行举报。可以通过拨打12366纳税服务热线或前往当地税务机关进行投诉。在投诉时，您需提供详细的消费信息，如消费时间、地点、金额等，以便税务部门迅速展开调查处理。税务部门在接到投诉后，会对饭店进行严格的检查，一旦查证属实，将依法对饭店进行处罚，并督促其为消费者补开发票。

总之，饭店拒绝提供发票的行为不仅违法，而且严重损害了消费者的合法权益和市场秩序。因此，我建议您在就餐时务必索要发票，并妥善保管。如遇饭店拒开发票的情况，应勇敢站出来维护自己的权益，通过协商或投诉的方式促使饭店履行其法定义务。同时，也希望相关部门能加大监管力度，对拒开发票的商家进行严厉打击，以维护良好的市场环境和消费者的合法权益。