结论：定金金额超过法定限额，对方不退的，不一定需要按全年房租来处理，而是要根据实际情况，结合法律规定来争取自己的合法权益。

详细分析：

1. 定金限额的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条的规定，定金的数额由当事人约定，但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。这意味着，如果双方约定的定金超过了房租总额的20%，那么超出部分并不受定金法则的约束。

2. 对方不退定金的处理方式：

   • 若定金未超限额：如果定金金额在房租总额的20%以内，且对方无正当理由拒绝退还，你可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。在此情况下，如果是因为你的原因导致合同无法履行，你可能无权要求返还定金；但如果是对方的原因，你可以要求双倍返还定金。
   • 若定金超限额：对于超出房租总额20%的部分，这部分金额并不受定金法则的保护。如果对方拒绝退还这部分金额，你可以通过法律途径要求其返还。此时，你不需要按照全年房租来主张权利，而是只需就超出部分进行主张。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：首先，你需要收集所有与定金支付相关的证据，如转账记录、收据、合同等，以证明你支付了定金以及定金的金额。
   • 与对方协商：在采取法律行动之前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解，避免不必要的法律纠纷。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，你可以咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和可能的法律后果，并根据律师的建议采取相应的法律行动。

举例说明： 假设你与房东签订了一份房租合同，约定年租金为12万元，定金为3万元。根据法律规定，定金限额应为2.4万元（12万元的20%）。因此，超出的0.6万元并不受定金法则的保护。如果房东拒绝退还这3万元定金，你可以就超出的0.6万元部分通过法律途径要求其返还，而对于剩余的2.4万元，则需要根据合同履行情况和双方责任来协商处理。

后续行动建议：

• 如果你遇到了类似的问题，建议先与对方进行友好协商，看是否能够达成和解。
• 如果协商无果，或者对方态度强硬，你可以直接向我咨询具体的法律程序和可能的法律后果，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。