针对您提出的“租店面定金付了不退怎么办”的问题，以下是一份详细且有条理的解答：
结论前置
遇到租店面定金不退的情况，您首先应尝试与房东或中介进行友好协商；若协商无果，可考虑寻求第三方调解或向相关部门投诉；若问题仍未得到解决，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益，包括发送律师函或提起诉讼。
详细分析
一、与房东或中介协商
主动沟通：
- 尝试与房东或中介进行直接沟通，明确表达您的诉求和遇到的问题。
- 了解他们不退定金的具体原因，可能是出于合同约束、房屋状况或其他考虑。
协商方案：
- 探讨是否有可能将定金转为租金或其他形式的款项。
- 或者在满足某些条件下（如找到新的租客、房屋未出租期间等），退还部分或全部定金。
二、寻求第三方调解
专业调解：
- 若协商效果不佳，您可以寻找专业的调解机构或双方都信任的中间人进行调解。
- 例如，您可以向当地的房地产中介协会或消费者权益保护组织反映情况，请求他们协助调解。
中立性保障：
- 第三方调解机构通常具有中立性和专业性，能够提供一个公正、合理的调解平台，有助于双方达成和解。
三、向相关部门投诉
房地产主管部门：
- 您可以向当地的住房和城乡建设局或房地产管理局等相关部门投诉，请求他们介入调查和处理。
- 这些部门有权对房地产租赁行为进行监管，并可能对违规行为进行处罚。
消费者协会：
- 如果您认为自己作为消费者的合法权益受到了侵害，可以向消费者协会投诉。
- 拨打全国消费者投诉举报电话12315进行维权申诉，消费者协会将根据实际情况进行调解或处理。
四、法律途径解决
发送律师函：
- 若以上途径均无法解决问题，您可以委托律师向房东或中介发送律师函。
- 律师函将明确指出其不退定金的行为可能违反了法律规定或合同约定，并要求在一定期限内退还定金。
提起诉讼：
- 若房东或中介仍拒绝退还定金，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据（如租赁合同、定金收据、通信记录等）来支持自己的主张。
- 法院将根据法律规定和事实情况进行审理，并作出判决。
五、法律依据
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金的作用及在合同履行中的处理方式有明确规定。如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金（但需注意，此条款通常适用于买卖合同，租赁合同中可能有所不同，具体需依据合同条款和法律规定）。
- 在租赁合同中，若房东或中介无正当理由拒绝退还定金，可能构成违约行为，您有权要求其承担违约责任。
六、注意事项
- 保持冷静理性：在处理问题时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 诉求合理合法：确保自己的诉求符合法律法规和合同约定，不要提出无理要求。
- 准备充分证据：收集并整理好所有相关证据，以支持自己的主张。
- 咨询专业律师：如果可能的话，请咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
综上所述，租店面定金不退的问题可以通过多种方式来解决。在处理过程中，请遵守法律法规和合同约定，并准备好充分的证据来维护自身合法权益。