在租赁店面并支付定金后，如果对方（即出租方或房主）违约，您作为租客完全有权要求对方承担相应的法律责任，以维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和法律依据：

一、明确违约责任与赔偿方式

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金作为一种担保方式，具有明确的法律效力。若出租方违约，导致合同目的无法实现，您有权要求其双倍返还定金。例如，如果您支付了1万元定金，那么在对方违约的情况下，您可以要求返还2万元。

二、与出租方协商解决

1. 及时沟通：一旦发现出租方违约，应立即与其取得联系，明确指出其违约行为，并依据法律规定要求其双倍返还定金或提出其他合理的补偿方案。
2. 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，这些将在后续可能出现的纠纷中起到关键作用。

三、依据合同条款采取法律行动

1. 书面通知：如果协商无果，您可以向出租方发送书面通知（如律师函），详细说明租赁意向、定金支付事实、对方违约情况及您的法律主张。书面通知应通过可靠方式寄送，并保留好快递单号和签收凭证。
2. 提起诉讼或仲裁：若出租方仍不配合，您可根据已签订的租赁合同中的条款，向人民法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分证据证明出租方违约及您因此遭受的损失，以便法院或仲裁机构依法作出判决或裁决。

四、考虑主张损害赔偿

如果定金或合同约定的违约金不足以弥补您的实际损失（如寻找新店面的中介费、搬运费、预期营业损失等），您还可以要求出租方赔偿超出部分的损失。根据《民法典》的规定，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

五、向相关部门投诉

如果出租方的违约行为涉及欺诈或其他违法行为，您还可以向当地的房地产管理部门、消费者协会或其他相关机构进行投诉。这些机构将对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施。

六、操作建议与注意事项

1. 及时行动：发现对方违约后，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
2. 保留证据：妥善保管所有与租房相关的证据，包括定金收据、租赁合同、通讯记录、书面通知及邮寄凭证等。
3. 合理诉求：提出的违约金或赔偿数额应合理且符合法律法规的规定，避免过高或过低的诉求。
4. 法律咨询：在必要时，可寻求专业律师的帮助，以确保您的合法权益得到妥善保护。

综上所述，面对出租方违约的情况，您应保持冷静，根据自己的实际情况选择合适的维权方式。通过及时沟通、保留证据、依据合同条款采取法律行动以及向相关部门投诉等措施，您完全有能力维护自己的合法权益。