若定金超过合同标的额的20%且对方不退，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径解决，具体如下：

1. 法律对定金比例的规定
   根据《民法典》第五百八十六条，定金数额不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金效力。例如，若合同总价10万元，定金超过2万元的部分（如3万元中的1万元）可要求返还。若对方以“定金”名义收取超过20%的款项且拒绝退还，您有权主张超出部分无效。

2. 协商与投诉

   • 协商：首先可与对方沟通，明确指出定金比例超过法定上限，要求退还超出部分。协商时注意保留书面记录（如微信、邮件）。
     
   • 投诉：若协商无果，可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，提供合同、付款凭证等证据，要求调解。

3. 诉讼途径
   若投诉未果，可向法院起诉，要求：

   • 确认定金合同中超出20%的部分无效；
     
   • 判令对方返还超出部分款项及利息（如有约定）；
     
   • 若对方存在违约行为，可同时主张双倍返还定金（仅限20%以内部分）或赔偿损失。
     注意：诉讼需准备合同、付款记录、沟通记录等证据，建议委托律师起草起诉状并参与庭审。

4. 风险提示

   • 若您自身存在违约行为，对方可能依据合同主张没收定金（20%以内部分），此时需评估违约责任与定金返还的利弊。
     
   • 若对方主张“违约金”而非“定金”，需注意违约金与定金不能同时主张，且违约金过高时可请求法院调整。

行动建议：

1. 整理合同、付款凭证、沟通记录等证据；
   
2. 再次书面催告对方退还超出部分，限定合理期限；
   
3. 若对方仍拒绝，可委托律师发送律师函或直接起诉。
   

如有进一步细节（如合同类型、对方拒绝理由等），可向我补充说明，我会为您分析具体策略。