自建房不过户仅签协议，虽然协议本身在一定条件下有效，但买方无法取得房屋的所有权，且面临诸多法律风险。以下是对这一问题的详细分析：

一、协议本身的效力

1. 有效条件：

   • 行为人具有相应的民事行为能力：签订协议的双方必须为完全民事行为能力的自然人或依法成立的法人等，能够理解并承担协议的法律后果。
   • 意思表示真实：协议签订过程中不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形，双方均自愿且真实地表达了意愿。
   • 不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗：协议内容必须符合法律法规要求，不能违反法律的禁止性规定或违背社会公德。例如，若自建房属于违法建筑或存在权属争议，则买卖协议可能因违反法律强制性规定而无效。

2. 协议内容：

   • 协议应明确双方的权利义务、价款支付方式、交房时间、违约责任等关键条款。特别是应约定卖方在未来具备过户条件时的过户义务及违约责任，以保障买方的合法权益。

二、物权变动的效力

1. 宅基地自建房：

   • 若协议符合宅基地转让条件（如同一集体经济组织成员间转让），则协议有效。但未办理过户登记，房屋所有权不发生转移，卖家仍为法律上的房屋所有权人。

2. 城市自建房：

   • 依据《中华人民共和国民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记后发生效力。因此，未办理过户登记，买方无法取得房屋所有权。

三、不过户的风险

1. 所有权争议：

   • 卖方可能将房屋再次转让给他人并办理过户，导致买方无法取得房屋所有权。例如，卖方在签订协议后，又与第三方签订买卖合同并办理了过户手续，此时买方将面临无法取得房屋的风险。

2. 法律纠纷：

   • 在出现一房多卖、卖家反悔等情况时，仅凭协议可能难以充分保护买方的权益。买方可能需要通过法律途径解决纠纷，但过程可能复杂且耗时。

3. 债务纠纷牵连：

   • 若卖方陷入债务纠纷，房屋可能被法院查封、执行，损害买方的利益。例如，卖方因其他债务被债权人起诉，法院查封了其名下的房屋，此时买方即使持有买卖协议，也可能无法阻止房屋被执行。

四、建议与措施

1. 尽快办理过户手续：

   • 为确保自身权益得到最大程度的保障，买卖双方在交易自建房时应尽快办理过户手续。这不仅是法律的要求，也是保护双方合法权益的必要措施。

2. 完善协议条款：

   • 在协议中应明确双方的权利义务、价款支付方式、交房时间、违约责任等关键条款。特别是应约定卖方在未来具备过户条件时的过户义务及违约责任，以保障买方的合法权益。

3. 咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：

   • 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和指导。

综上所述，自建房不过户仅签协议虽然协议本身在一定条件下有效，但买方无法取得房屋的所有权，且面临诸多法律风险。因此，在交易自建房时，务必尽快办理过户手续，并完善协议条款以保障自身权益。