针对您种的油茶树被他人砍伐的情况，这很可能构成侵权行为，您有权要求侵权人承担相应的法律责任。以下是从不同角度为您详细分析的法律建议：

一、法律背景与依据

1. 侵权责任法（虽已废止，但相关原则在《民法典》中得以延续）：根据《民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这包括因故意或过失造成的财产损害。

2. 财产权保护：您种植的油茶树属于您的财产，受到法律保护。他人未经允许砍伐您的油茶树，侵犯了您的财产权。

二、可能承担的法律责任

1. 民事责任：

   • 赔偿损失：侵权人需要赔偿您因油茶树被砍伐所遭受的直接经济损失，如油茶树的价值、预期收益等。
   • 恢复原状：在可能的情况下，侵权人还应负责恢复油茶树原状，或者承担恢复原状的费用。

2. 行政责任：

   • 如果砍伐行为违反了林业管理法规，如未经许可砍伐林木，侵权人还可能面临林业主管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果砍伐行为构成犯罪，如故意毁坏财物罪，侵权人还可能面临刑事追究，包括有期徒刑、拘役或罚金等。

三、您应采取的行动步骤

1. 收集证据：

   • 立即拍照或录像记录油茶树被砍伐的现场情况。
   • 收集与油茶树相关的购买凭证、种植记录、预期收益证明等，以证明您的损失。
   • 寻找目击者，获取他们的证言。

2. 报警处理：

   • 向当地公安机关报案，说明油茶树被砍伐的情况，并提供相关证据。
   • 公安机关将进行调查，并根据情况决定是否立案。

3. 协商或诉讼：

   • 在公安机关调查的同时，您可以尝试与侵权人进行协商，寻求和解或赔偿。
   • 如果协商无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事责任。

四、注意事项

1. 及时行动：一旦发现油茶树被砍伐，应立即采取行动，以免证据灭失或情况恶化。

2. 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免采取过激行为。

3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

最后，我建议您根据实际情况采取上述行动步骤，并密切关注案件的进展。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。