面对老板不给开发票的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与老板沟通协商

首先，您需要明确向老板指出，根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。这是商家的法定义务，也是您的合法权益。

在沟通时，请保持冷静和理性，礼貌地表明您需要发票用于报销、维权等合理用途，并强调开具发票的重要性及法律依据。如果老板以“发票用完了”、“开发票要加钱”等理由拒绝，您可以要求老板明确告知开具发票的时间，或拒绝接受不合理的加钱要求，并再次重申其法定义务。

二、向相关部门投诉

如果与老板沟通协商无果，您可以考虑向相关部门投诉：

1. 税务机关：

   • 您可以拨打纳税服务热线12366进行投诉，或通过当地税务机关的官方网站、微信公众号等网络平台进行举报。
   • 投诉时，请提供详细信息，包括商家的名称、地址、消费时间、消费金额、交易方式等，最好附上消费凭证如收据、付款记录截图等，以便税务机关准确调查处理。
   • 税务机关接到投诉后，会对商家进行调查核实。一旦查证属实，将依法对商家进行处罚，并督促其为消费者开具发票。

2. 消费者协会：

   • 如果老板拒绝开发票的行为同时损害了您的其他合法权益，如存在消费欺诈等，您可以向消费者协会投诉。
   • 您可以拨打12315热线或通过全国12315平台进行投诉，说明事情经过及诉求。消协会根据具体情况进行调解。

三、法律途径

如果涉及金额较大，且通过上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自身权益：

1. 准备证据：

   • 收集相关证据，如消费凭证、与老板沟通的记录、向相关部门投诉的记录等。

2. 起草起诉状：

   • 明确诉讼请求及事实理由，向有管辖权的人民法院提起诉讼。

3. 法律诉讼：

   • 要求老板开具发票，并可根据实际情况主张因老板拒绝开票给自己造成的损失。
   • 需注意的是，法律诉讼可能耗费时间、精力和费用，请综合考虑后再做决定。

4. 法律援助：

   • 在必要时，您可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见，以获得专业的法律建议和支持。

总结

面对老板不给开发票的情况，您应积极采取措施维护自身合法权益。通过与老板协商、向税务机关或消费者协会投诉以及必要时的法律途径，可以有效解决这一问题。在整个过程中，请保持冷静和理性，注重证据的收集和保存，这是确保自身权益得到维护的关键。