牙医在法定节假日是否休息，主要取决于其所在的工作单位的具体规定以及劳动合同中的相关约定。以下从不同角度进行分析：

1. 法律法规层面：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定节假日享有休息的权利。这是劳动者的基本权益之一，旨在保障劳动者的休息和休假时间，促进其身心健康。
   • 然而，对于特定行业或岗位，如医疗行业，由于服务对象的特殊性和服务需求的连续性，可能需要在法定节假日安排部分员工值班或工作。这种情况下，单位应依法支付加班费或安排补休。

2. 工作单位规定层面：

   • 牙医所在的工作单位（如医院、诊所等）可能会根据自身的运营需求和患者服务需求，制定具体的节假日休息安排。这些安排可能因单位性质、规模、地区等因素而有所不同。
   • 有些单位可能实行轮班制，确保在法定节假日也有牙医提供服务；而有些单位则可能选择在法定节假日关闭或减少服务时间，让牙医休息。

3. 劳动合同约定层面：

   • 牙医与工作单位签订的劳动合同中，通常会明确约定工作时间、休息休假等条款。这些条款是双方协商一致的结果，具有法律效力。
   • 如果劳动合同中明确规定了法定节假日的休息安排，那么牙医应按照合同约定享受休息权利。如果合同中没有明确规定或规定与法律法规相冲突，则应以法律法规为准。

建议：

• 如果牙医对所在单位的节假日休息安排有疑问或不满，建议首先查阅劳动合同中的相关条款，了解自己的权益和义务。
• 如果劳动合同中没有明确规定或规定存在歧义，可以与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
• 如果协商无果或单位违反了法律法规的规定，牙医可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。

总结：牙医在法定节假日是否休息并没有一个固定的答案，而是取决于多种因素的综合考虑。如果牙医对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。