商家异味扰民的问题，通常归环保部门或者城管部门管理，具体取决于异味的来源和性质以及当地的具体管理规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 环保部门管理角度：

   • 如果商家排放的异味属于工业废气、餐饮油烟等污染物，且这些污染物超标排放，对周围环境造成了污染，那么根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，环保部门有权对此类污染行为进行监管和处罚。
   • 环保部门会定期对商家的排放情况进行检测，如果发现超标排放，会要求商家进行整改，甚至可能处以罚款等行政处罚。

2. 城管部门管理角度：

   • 如果商家排放的异味虽然不构成环境污染，但严重影响了周围居民的正常生活，比如夜市摊点、烧烤店等产生的油烟味、垃圾味等，那么根据城市管理相关规定，城管部门有权对此类行为进行管理和处罚。
   • 城管部门会接到居民的投诉后，前往现场进行调查，如果确认商家存在扰民行为，会要求商家进行整改，比如调整营业时间、增加净化设备等，以减少对周围居民的影响。

3. 其他可能的管理部门：

   • 在某些特定情况下，如果商家排放的异味与特定行业或活动相关，比如垃圾处理场、污水处理厂等，那么可能还需要其他相关部门如卫生部门、水务部门等参与管理。
   • 此外，如果商家排放的异味问题涉及到多个部门的管理职责，那么可能需要多个部门联合执法，共同解决问题。

法律建议：

• 如果您作为居民受到商家异味扰民的影响，首先可以尝试与商家进行协商，要求其采取措施减少异味排放。
• 如果协商无果，您可以向当地的环保部门或城管部门进行投诉，提供详细的异味来源、影响范围等信息，以便相关部门进行调查和处理。
• 在投诉过程中，您可以保留好相关证据，如照片、视频等，以便在需要时提供给相关部门作为处理依据。

可能后果：

• 如果商家被确认存在异味扰民行为，且拒不整改或整改不到位，那么可能会面临环保部门或城管部门的行政处罚，如罚款、停业整顿等。
• 同时，商家的行为也可能影响其声誉和客户关系，导致经济损失。

如果您在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。