核心结论：这种情况涉及治安管理处罚甚至刑事犯罪，同时可能涉及民事赔偿，具体处理方式需根据实际情况判断，以下分情况说明：

1. 治安管理处罚层面

   • 责任划分原则：根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害残疾人、孕妇、未成年人或多次殴打等情形，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。在保安先动手的情况下，工人属于被动反击，但互殴行为本身都违反了治安管理规定。不过，工人的行为可能存在防卫性质，若工人的反击行为在保安停止攻击后即停止，且未造成保安过度伤害，可能被认定为正当防卫或防卫过当。正当防卫不承担治安管理处罚责任；防卫过当则需承担相应责任，但会减轻处罚。
   • 处理流程：一般由公安机关介入调查，通过询问双方当事人、证人，查看现场监控等方式，查明事实真相。根据调查结果，对保安和工人分别作出相应的治安管理处罚决定。如果双方对处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

2. 刑事犯罪层面

   • 故意伤害罪的认定：如果保安或工人的伤情经鉴定达到轻伤及以上级别，就可能构成故意伤害罪。根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。在互殴情况下，双方都可能成为故意伤害罪的犯罪嫌疑人，但同样需要考虑防卫因素。若工人的行为属于正当防卫，不负刑事责任；若属于防卫过当，应当减轻或者免除处罚。
   • 刑事处理流程：公安机关立案侦查后，会收集证据，查明犯罪事实。如果认为有犯罪事实需要追究刑事责任，会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关审查后，认为符合起诉条件的，会向法院提起公诉。法院经过审理，会根据案件事实和法律规定作出判决。

3. 民事赔偿层面

   • 赔偿原则：无论是治安案件还是刑事案件，因互殴行为导致人身伤害的，受害方都有权要求侵权方承担民事赔偿责任。根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 赔偿流程：双方可以自行协商赔偿事宜，达成赔偿协议。如果协商不成，受害方可以向法院提起民事诉讼，要求侵权方赔偿损失。法院会根据双方的过错程度、伤害后果等因素，确定赔偿金额。

建议：工人应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明保安先动手以及自己的反击行为具有合理性。同时，积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事情经过。如果对处理结果有异议，及时通过合法途径维护自己的权益。若还有疑问，可以直接向我咨询。