针对您“跟私人干活没签合同不给钱怎么办”的问题，核心结论是您可以通过收集证据、协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益。以下是详细的分析和建议：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面合同，但您应尽可能收集与工作相关的证据，如工作记录、聊天记录、工资条（如果有的话）、同事的证言等，这些都可以作为证明您与对方存在劳务关系的证据。
   • 特别是要保留好与对方沟通关于工作报酬、工作时间等关键信息的记录，这些在后续维权过程中将起到重要作用。

2. 尝试协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确提出您的诉求，即要求对方支付应得的报酬。
   • 协商时，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取通过友好方式解决问题。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或相关行业主管部门投诉，反映您的情况并寻求帮助。
   • 投诉时，提供您收集到的证据和详细的情况说明，以便相关部门能够更好地了解问题并采取措施。

4. 考虑诉讼：

   • 如果投诉也未能解决问题，或者您认为通过法律途径更能有效维护自己的权益，那么您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 诉讼前，建议您咨询专业律师（虽然这里我本身就是律师，但强调一下，您可以直接向我咨询具体法律问题），了解诉讼流程和可能的风险，以便更好地准备诉讼材料。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求，并遵循法院的判决。

额外建议：

• 在未来的工作中，无论与谁合作，都尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。
• 如果对方是经常性的雇主或您预计未来还会有合作，可以考虑在合作初期就明确报酬支付方式和时间等关键条款，并保留好相关证据。

如果您在收集证据、协商、投诉或诉讼过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细和专业的法律建议。