结论：物品所有人能否按不当得利起诉送货人，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 不当得利的构成要件：

   • 不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。其构成要件包括：一方获得利益；他方受有损失；获得利益与受有损失之间有因果关系；获得利益没有法律上的原因。
   • 在本案例中，若送货人确实收到了货物（即获得了利益），而物品所有人因收货人否认收到货物而遭受了损失（如货款无法收回），且送货人获得货物没有法律上的原因（如送货人并非货物的合法接收人或未按照约定完成送货义务），则可能构成不当得利。

2. 送货人的法律地位与责任：

   • 送货人作为货物运输的承担者，有义务按照约定将货物安全、准确地送达收货人手中。若送货人未能履行这一义务，导致货物丢失或被错误交付，则可能需承担相应的法律责任。
   • 如果送货人能够证明其已按照约定将货物送达收货人，且收货人确实收到了货物（如提供签收单等证据），则送货人不构成不当得利，物品所有人不能按不当得利起诉送货人。

3. 物品所有人的举证责任：

   • 物品所有人若想按不当得利起诉送货人，需承担举证责任，证明送货人获得了利益、自己遭受了损失、两者之间存在因果关系，以及送货人获得利益没有法律上的原因。
   • 这通常需要物品所有人提供相关的证据材料，如货物运输合同、送货单、签收单（若收货人否认收到则可能无法提供）、与收货人的沟通记录等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果物品所有人能够成功证明送货人构成不当得利，则有权要求送货人返还货物或赔偿相应的损失。
   • 若送货人否认构成不当得利，并提供了相反的证据（如签收单等），则物品所有人的诉讼请求可能不会被法院支持。

建议：

• 物品所有人在发现收货人否认收到货物后，应首先与送货人进行沟通，了解货物的具体去向和情况。
• 若沟通无果，物品所有人可以收集相关证据材料，并考虑咨询专业律师（即我，阎书波律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭领域），以评估是否构成不当得利及起诉的可行性。
• 在起诉前，物品所有人也可以考虑通过其他途径解决纠纷，如与收货人、送货人进行协商或调解等。

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