结论：签了送货单但没收到货还被起诉，你应当积极应诉，通过收集证据、核查送货单信息、在诉讼中主张权利以及尝试协商调解等方式来维护自身合法权益。
一、积极应诉，提交答辩状
当面临没收到货却被起诉付货款的情况时，首先要做的是积极应诉。向法院提交答辩状，详细说明你未收到货物的情况，并表明你不应承担付款责任。这是维护自身权益的第一步，也是向法院展示你立场和态度的重要方式。
二、收集证据，证明未收货
- 聊天记录：与卖方的聊天记录是关键证据之一。特别是那些涉及交货时间、地点、方式等内容的聊天记录，能够证明你未收到货物的事实。
- 运输单据：如果货物是通过物流公司运输的，那么运输单据也是重要的证据。它可以证明货物是否按约送达，以及你是否签收了货物。
- 其他证据：除了聊天记录和运输单据外，你还可以收集其他与交易相关的证据，如交易记录、付款凭证（如果有的话，但在此情况下付款凭证可能并不直接证明你收到了货物）等。这些证据可以辅助证明你未收到货物的事实。
三、核查送货单信息，提供反驳证据
- 送货单内容：仔细核查送货单上的货物数量、规格、交货时间等信息是否准确。如果送货单上存在误解或错误，你需要提供解释或证据来反驳。
- 反驳证据：如果卖方声称已经发货并提供了送货单作为证据，你可以要求卖方提供进一步的交付证据，如物流公司的签收单、你的签收确认等。如果卖方无法提供充分的证据来证明你已经收到了货物，那么法院可能难以支持其诉求。
四、在诉讼中主张权利
- 诉讼时效抗辩：在诉讼中，你可以主张诉讼时效抗辩。如果卖方的起诉已经超过了法定的诉讼时效期间，那么对方的诉求可能得不到法院的支持。
- 货款金额和货物数量核对：对原告主张的货款金额、货物数量等进行仔细核对。如果发现有不符之处，你需要提供准确的证据来说明情况。
- 协商调解：在诉讼过程中，你也可以尝试与卖方进行协商调解。通过协商达成有利于自己的解决方案，如减免部分金额、延长付款期限等。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以维护双方的商业关系。
五、法律后果与风险提示
- 胜诉可能：如果你能够提供充分的证据来证明你未收到货物，那么你在诉讼中有较大的胜诉可能。这意味着你不需要承担支付货款的后果。
- 败诉风险：然而，如果你无法举证证明你未收到货，或者你的证据不足以支持你的主张，那么法院可能根据现有证据判决你支付货款。此时，如果你不履行判决，可能会面临强制执行措施，如冻结账户、扣押财产等，还可能影响你的个人信用记录。
建议：在整个过程中，你应当严格按照法律程序和法院要求进行举证、答辩等。如果你对没收到货却被起诉付货款的后续处理还有疑问，比如证据效力认定、协商撤诉细节等方面，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。