超市乱罚员工款是违法的。以下从几个角度详细分析这一问题：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，用人单位（包括超市）在管理员工时，必须遵守法律规定，不得随意对员工进行罚款。罚款属于行政处罚的一种，而根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，只有行政机关在法定职权范围内才能实施行政处罚，用人单位并不具备这样的权力。

二、罚款的合法性条件

1. 合法性原则：罚款必须基于合法、合理的规章制度，且这些规章制度必须经过民主程序制定，并向员工公示或告知。如果超市的罚款制度未经合法程序制定，或者未向员工公示，那么该制度就是无效的，超市依据此制度对员工进行罚款就是违法的。
2. 合理性原则：即使罚款制度合法，罚款的数额也必须合理，不能过分高于员工因违规行为所造成的损失。如果罚款数额过高，显失公平，那么超市的罚款行为也可能被认定为违法。

三、超市乱罚款的可能后果

1. 员工有权拒绝：员工有权拒绝超市的非法罚款要求，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
2. 超市可能面临处罚：如果超市的罚款行为被认定为违法，劳动监察部门有权对超市进行处罚，包括责令改正、罚款等。同时，超市还可能因侵犯员工权益而承担民事赔偿责任。

四、建议与措施

1. 了解规章制度：员工在入职超市时，应仔细了解超市的规章制度，特别是关于罚款的规定。如果发现规章制度存在违法或不合理之处，应及时向超市提出异议或向劳动监察部门反映。
2. 保留证据：如果超市对员工进行非法罚款，员工应保留好相关证据，如罚款通知、转账记录等，以便在需要时维护自己的权益。
3. 寻求法律帮助：如果员工与超市在罚款问题上发生争议，可以寻求法律帮助，通过法律途径解决争议。

总结来说，超市乱罚员工款是违法的，员工有权拒绝并维护自己的合法权益。如果遇到此类问题，建议员工及时了解相关法律法规，保留好相关证据，并寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。