结论：借款人签借条时其配偶在场，并不直接意味着可以起诉夫妻双方。是否可以起诉夫妻双方，关键在于判断该债务是否属于夫妻共同债务。

分析：

1. 夫妻共同债务的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务通常指的是在婚姻关系存续期间，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
   • 如果借条上只有借款人的签名，没有其配偶的签名，且事后其配偶也未追认该债务，那么该债务一般不被认定为夫妻共同债务，除非能证明该债务是用于家庭日常生活需要。

2. 配偶在场的影响：

   • 借款人签借条时其配偶在场，并不直接构成对债务的共同承担或追认。配偶在场可能只是作为见证人，或者只是偶然在场，并不表示其同意或知晓该债务的具体情况。
   • 除非配偶在借条上签名，或者事后以书面形式追认该债务，否则仅凭其在场的事实，无法将其列为共同被告。

3. 起诉夫妻双方的条件：

   • 如果要起诉夫妻双方，需要证明该债务属于夫妻共同债务。这通常需要提供证据证明债务是用于家庭日常生活需要，或者夫妻双方共同参与了债务的产生和承担。
   • 例如，如果债务是用于购买夫妻共同居住的房屋、支付子女教育费用等家庭开支，那么可能更容易被认定为夫妻共同债务。

建议：

• 如果您打算起诉借款人及其配偶，首先需要收集证据证明该债务属于夫妻共同债务。这可能包括借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。
• 如果证据不足或者无法证明该债务属于夫妻共同债务，那么您可能只能起诉借款人本人，而无法将其配偶列为共同被告。
• 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。

后续行动：

• 如果您有进一步的疑问或者需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。