工伤八级且年龄较大的员工，其赔偿项目与标准主要依据《工伤保险条例》及地方实施细则确定，赔偿金额与年龄无直接关联，但年龄可能影响一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金的领取年限或计算方式。具体分析如下：

1. 赔偿项目与标准
   根据《工伤保险条例》第三十七条，八级伤残员工可享受以下待遇：

   • 一次性伤残补助金：11个月的本人工资（本人工资指工伤前12个月平均缴费工资，若低于统筹地区职工平均工资60%，按60%计算；高于300%，按300%计算）。
     
   • 一次性工伤医疗补助金：由工伤保险基金支付，标准由省级政府规定（如广东省为4个月上年度职工月平均工资）。
     
   • 一次性伤残就业补助金：由用人单位支付，标准由省级政府规定（如广东省为15个月上年度职工月平均工资）。
     
   • 其他费用：包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资（原工资福利待遇不变）、护理费等，按实际发生或规定标准支付。

2. 年龄对赔偿的影响

   • 一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金：部分省份规定，达到法定退休年龄或办理退休手续的，不支付这两项补助金（如《江苏省实施〈工伤保险条例〉办法》第二十八条）。若未达到退休年龄，年龄本身不直接影响赔偿金额，但接近退休年龄的员工可能因用人单位顾虑续聘问题，在协商赔偿时处于弱势地位。
     
   • 停工留薪期：年龄较大的员工可能因恢复能力较弱，停工留薪期较长，但需以医疗机构出具的证明为准。
     

3. 操作建议

   • 核实退休年龄与工伤认定时间：若已达到法定退休年龄（如男60岁、女50/55岁），需确认工伤认定是否在退休前完成。若退休后发生事故，一般不属于工伤，但可按人身损害赔偿主张权利。
     
   • 协商与诉讼策略：若用人单位拒绝支付或克扣补助金，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院起诉。年龄较大的员工可强调自身劳动能力受限，争取更高赔偿。
     
   • 证据收集：保留劳动合同、工伤认定书、劳动能力鉴定结论、医疗费用票据等证据，以支持赔偿主张。
     

总结：八级工伤的赔偿金额主要由伤残等级和工资水平决定，年龄本身不直接减少赔偿，但可能影响部分补助金的领取。建议根据所在省份的具体规定，结合自身情况主张权利。如有疑问，可进一步提供所在省份、工资水平等信息，以便更精准计算赔偿金额。