在劳动仲裁中，工作日、休息日、法定假日的工资是否需要单独诉求，这主要取决于你的具体仲裁请求和所依据的事实情况。以下从不同角度为你详细分析：

1. 如果仅主张拖欠的工资总额：

   • 在这种情况下，你无需将工作日、休息日、法定假日的工资分开诉求。你可以直接计算并主张拖欠的工资总额，这包括了你应得的所有工资，无论这些工资是对应工作日、休息日还是法定假日。仲裁庭会根据你提供的证据和事实情况，来判定用人单位是否拖欠了你的工资，以及拖欠的具体金额。

2. 如果主张特定时间段的工资或加班费：

   • 如果你认为用人单位在特定时间段（如休息日、法定假日）未支付你应得的工资或加班费，那么你需要将这些时间段的工资或加班费作为单独的诉求提出。例如，如果你主张用人单位在法定假日未支付你三倍工资，那么你就需要在仲裁请求中明确这一点，并提供相应的证据来支持你的主张。
   • 加班费计算公式（以法定假日为例）：
     • 法定假日加班费 = 日工资 × 300% × 加班天数
     • 其中，日工资 = 月工资收入 ÷ 月计薪天数（通常按照21.75天计算）

3. 从仲裁策略的角度考虑：

   • 无论你选择哪种方式提出诉求，都需要确保你的仲裁请求明确、具体，并且有充分的证据来支持。如果可能的话，你可以将工作日、休息日、法定假日的工资情况分别列出，并计算出具体的金额，这样有助于仲裁庭更清晰地了解你的诉求和事实情况。
   • 同时，你也需要注意仲裁时效的问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，你需要确保在时效期间内提出你的仲裁请求。

建议：

• 在提出劳动仲裁前，先仔细梳理你的工资记录和加班情况，确保你能够提供充分的证据来支持你的诉求。
• 如果你对如何计算工资或加班费有疑问，或者不确定如何提出仲裁请求，可以向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。

总之，在劳动仲裁中，工作日、休息日、法定假日的工资是否需要单独诉求，取决于你的具体仲裁请求和所依据的事实情况。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。