结论：在起诉对方交付的玉石存在质量问题（实际有纹而开箱视频未拍到，且对方未告知）时，您需要从多个角度进行举证，以证明对方交付的玉石确实存在质量问题，且该问题在交付时即已存在，同时对方未履行告知义务。以下是一些具体的举证建议：
一、证明玉石存在质量问题
专业鉴定报告：
- 您可以委托具有资质的玉石鉴定机构对玉石进行鉴定，出具详细的鉴定报告。鉴定报告应明确指出玉石存在的质量问题，如裂纹、瑕疵等，并说明这些问题的性质、程度以及对玉石价值的影响。
- 鉴定报告是证明玉石存在质量问题的直接且有力的证据，法院在审理案件时通常会予以采信。
现场照片或视频：
- 尽管开箱视频未拍到玉石的问题纹，但如果您在发现玉石存在问题后，及时拍摄了现场照片或视频，这些证据也可以作为辅助证明。
- 照片或视频应清晰展示玉石的裂纹或瑕疵，并尽可能反映问题的严重程度。
证人证言：
- 如果有目击者或共同验收人在场，他们可以提供证人证言，证明玉石在交付时即已存在质量问题。
- 证人证言应详细、具体，并尽可能提供与玉石质量问题相关的细节。
二、证明对方未履行告知义务
交易记录与沟通记录：
- 您可以提供与对方的交易记录，如订单、合同、付款凭证等，以证明双方存在买卖关系。
- 同时，提供与对方的沟通记录，如聊天记录、邮件、短信等，以证明对方在交易过程中未告知玉石存在的质量问题。
- 如果对方在沟通中明确表示玉石无瑕疵或未提及任何质量问题，这将是对您有利的证据。
行业惯例与交易习惯：
- 在玉石交易中，通常存在一些行业惯例或交易习惯，如卖方应如实告知买方玉石的质量状况。
- 您可以引用这些行业惯例或交易习惯，证明对方作为卖方有义务告知玉石的质量问题，而对方未履行这一义务。
三、其他辅助证据
玉石的购买价格与市场价值对比：
- 如果玉石的购买价格明显低于市场价值，且对方未告知质量问题，这可能暗示对方存在欺诈行为。
- 您可以提供玉石的购买价格与市场价值的对比证据，以支持您的主张。
对方的信誉与过往交易记录：
- 如果对方在过往交易中存在类似欺诈行为或不良信誉记录，这也可以作为辅助证据，证明对方在本次交易中可能同样存在欺诈行为。
四、举证时的注意事项
证据的合法性与真实性：
- 您提供的所有证据必须合法、真实、有效，不得伪造或篡改证据。
- 如果证据存在瑕疵或疑问，法院可能不予采信。
证据的充分性与关联性：
- 您提供的证据应充分、具体，能够直接证明您的主张。
- 证据之间应相互关联，形成完整的证据链，以支持您的诉讼请求。
及时举证与申请鉴定：
- 在诉讼过程中，您应及时向法院提交证据，并按照法院的要求进行举证。
- 如果需要对玉石进行鉴定，您应及时向法院提出申请，并配合鉴定机构进行鉴定工作。
最后建议：在起诉前，建议您先与对方进行协商，尝试通过和解或调解的方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，您可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。