针对您购买了八千元假玉石且起诉商家但找不到人的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 商家失联的法律后果与应对措施

   • 法律后果：商家失联可能构成逃避法律责任，但这并不影响您通过法律途径维护自身权益。商家失联后，法院仍可依法进行缺席判决，若判决商家承担责任而商家不履行，您可申请强制执行。
   • 应对措施：首先，确保您已保存好所有购买凭证、鉴定报告等证据材料。其次，向法院提起诉讼时，需提供商家的准确信息，如名称、地址、联系方式等。若商家信息不准确或已变更，可能导致诉讼受阻。在此情况下，您可尝试通过市场监管部门、行业协会等渠道查询商家最新信息，或委托律师进行调查。若仍无法获取商家信息，法院可能会以被告不明确为由驳回起诉，此时您需进一步收集证据或考虑其他途径解决。

2. 诉讼流程与注意事项

   • 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决、执行等阶段。您需向法院提交起诉状及证据材料，法院审查后决定是否受理。受理后，法院将安排开庭审理，并依法作出判决。若商家未出庭，法院可缺席判决。判决生效后，若商家不履行义务，您可申请强制执行。
   • 注意事项：在诉讼过程中，您需确保所有证据材料真实、合法、有效，并按照法院要求的时间和方式提交。同时，注意诉讼时效问题，根据《民法典》相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需在诉讼时效期间内提起诉讼。

3. 其他解决途径

   • 消费者协会调解：您可向当地消费者协会投诉，请求其协助调解。消费者协会作为第三方机构，可协助您与商家沟通协商，促成双方达成和解协议。
   • 市场监管部门投诉：若商家存在欺诈行为，您可向当地市场监管部门投诉。市场监管部门有权对商家进行调查处理，并可依法对商家进行处罚。若商家行为构成犯罪，市场监管部门将移送公安机关处理。
   • 网络平台投诉：若您是通过网络平台购买玉石的，可向平台投诉并请求其协助处理。网络平台通常设有投诉机制，可协助您与商家沟通协商或提供商家信息等。

在处理此类纠纷时，建议您采取以下步骤：

• 立即收集并保存所有相关证据材料，包括购买凭证、鉴定报告、聊天记录等。
• 尝试通过多种渠道联系商家，要求其承担责任并协商解决方案。
• 若商家失联或拒绝承担责任，及时向法院提起诉讼或向相关部门投诉。
• 在诉讼或投诉过程中，保持冷静理性，遵循法律程序和规定。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。