结论：在没有开箱视频和物流记录的情况下，打官司能否赢取决于多种因素，包括您能否提供其他证据证明所购玉石为假货、卖家的行为是否构成欺诈或违约，以及法律对于此类纠纷的具体规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、证据的重要性及替代证据

1. 直接证据缺失：开箱视频和物流记录通常是证明商品来源和状态的重要直接证据。在您的情况下，这两项证据缺失，确实增加了举证的难度。

2. 替代证据的可能性：尽管直接证据缺失，但您仍可以尝试收集其他间接证据来支持您的主张。例如：

   • 商品鉴定报告：您可以寻求专业的玉石鉴定机构对所购玉石进行鉴定，并出具鉴定报告，证明该玉石为假货。
   • 交易记录：保留与卖家的交易记录，包括聊天记录、转账记录等，以证明交易的发生和双方的权利义务。
   • 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，可以请他们出庭作证，提供有关交易和玉石真伪的证言。

二、卖家的行为分析

1. 欺诈行为：如果卖家在销售过程中故意隐瞒玉石的真实情况，或者以次充好，那么卖家的行为可能构成欺诈。在这种情况下，您有权要求卖家承担欺诈的民事责任，包括退货、退款、赔偿损失等。

2. 违约行为：如果卖家在销售时承诺玉石为真品，但实际交付的却是假货，那么卖家的行为构成违约。您可以根据合同法的规定，要求卖家承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。

三、法律对于此类纠纷的具体规定

1. 消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。如果卖家侵犯了您的这些权利，您有权依法维权。

2. 合同法：如果您与卖家之间签订了买卖合同，那么合同法的相关规定将适用于您的纠纷。您可以根据合同法的规定，要求卖家承担违约责任。

3. 民事诉讼法：在提起诉讼时，您需要遵循民事诉讼法的相关规定，包括起诉条件、举证责任、诉讼程序等。如果您不熟悉这些规定，可以寻求专业律师的帮助。

四、建议与策略

1. 积极收集证据：尽管直接证据缺失，但您仍应积极收集其他间接证据来支持您的主张。

2. 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解您的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。

3. 考虑和解或调解：在诉讼前或诉讼过程中，您可以考虑与卖家进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。

4. 提起诉讼：如果和解或调解无果，您可以依法向法院提起诉讼，要求卖家承担相应的法律责任。

最后，没有开箱视频和物流记录并不意味着您无法赢得官司。关键在于您能否提供其他充分、有效的证据来支持您的主张，并依据相关法律规定来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。