针对您提出的“如果不让签离职可以走人吗”这一问题，我的结论是：在一定条件下，即使公司不让签离职，您也是可以合法离职的，但必须遵循法定程序并确保行为合法合规。
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职权，这是法律赋予的保障劳动者择业自由的重要权利。具体来说：
试用期内：您只需提前三日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。无需用人单位批准，到期后您可自行离职，且用人单位有义务办理离职手续并结算工资。
正式员工：您需提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。只要履行了这一法定程序，无论用人单位是否批准，三十天期满后您均可合法离职。
此外，还有一些特殊情形下，您可以随时通知用人单位解除劳动合同，无需提前通知或等待用人单位批准，例如：
在离职过程中，为了确保您的权益得到保障，我建议您采取以下措施：
书面通知：无论是试用期还是正式员工，都应采用书面形式通知用人单位您的离职意向，并明确离职时间等关键信息。为确保通知的有效性，建议采用邮政特快专递（EMS）等方式邮寄辞职信，并在快递单上注明“辞职信”字样，保留好邮寄凭证。
工作交接：在离职前，您应配合用人单位做好工作交接，确保工作的连续性和稳定性。这不仅是对用人单位的负责，也是对您自己职业声誉的维护。
友好沟通：在离职过程中，保持冷静和理性，与用人单位友好协商处理离职事宜。如果公司不让签离职，您可以尝试与公司沟通，了解具体原因，并寻求解决方案。
寻求帮助：如果与公司沟通无果，您可以向当地的劳动保障行政部门或劳动监察大队投诉，或者申请劳动仲裁乃至提起诉讼，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据至关重要。
最后，我想强调的是，虽然您有权依法离职，但也要确保自己的行为符合法律法规的要求。如果因擅自离职给用人单位造成损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。同时，如果用人单位存在违法行为，您也有权要求其承担相应的法律责任。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。