针对您提出的“如果调岗只是口头的怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，虽然《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定变更劳动合同应当采用书面形式，但在实际操作中，如果用人单位与劳动者就调岗达成了口头协议，并且该口头协议已经实际履行超过一个月，同时变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规且不违背公序良俗，那么这样的口头变更也是被视为有效的。这是根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》第四十三条的规定。
然而，口头调岗也存在一定的风险和不确定性。因为口头协议缺乏书面证据，一旦发生争议，双方可能难以证明各自的主张。因此，我建议您在遇到口头调岗时，采取以下措施来保护自己的权益：
要求书面确认： 您可以向用人单位提出，要求将口头调岗的内容以书面形式确认下来，包括新的岗位名称、岗位职责、工作地点、劳动报酬等关键信息。这样，一旦发生争议，您就有书面证据来支持自己的主张。
保留相关证据： 如果用人单位坚持只进行口头调岗，您应尽可能保留与调岗相关的所有证据，如与用人单位的沟通记录、工作安排、工资单等。这些证据可以在未来发生争议时，帮助您证明调岗的事实以及调岗后的工作情况。
评估调岗的合理性： 在决定是否接受口头调岗前，您应评估调岗的合理性。考虑调岗是否出于用人单位生产经营的客观需要，是否会对您的生活和工作造成重大影响，以及调岗后的劳动报酬和劳动条件是否有所降低等。如果调岗存在不合理之处，您有权拒绝并要求用人单位按照原劳动合同的约定执行。
及时咨询专业意见： 如果您对口头调岗存在疑虑或担忧，建议及时咨询劳动法律专业人士或当地劳动监察部门的意见。他们可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
注意后续行动： 如果您决定接受口头调岗，并已经在新岗位工作超过一个月，但后来发现调岗存在问题或用人单位违反了相关约定，您仍然可以依法维护自己的权益。此时，您可以收集相关证据，向劳动仲裁机构或法院提起仲裁或诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
总之，虽然口头调岗在一定条件下可以被视为有效，但为了保护自己的权益，我建议您尽可能要求用人单位以书面形式确认调岗内容，并保留好相关证据。如果遇到不合理调岗或用人单位违反约定的情况，及时咨询专业意见并依法维护自己的权益。