食品留样不规范主要违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营过程控制的相关规定。具体来说，可以从以下几个角度进行详细分析：
法律条款依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十五条：“餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。同时，该法条还规定了餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，并应当按照规定对食品进行留样。”虽然该法条未直接提及“留样不规范”的具体处罚，但明确了食品留样的要求，留样不规范即违反了这一规定。
- 此外，虽然直接的法律条款可能并未明确提及“留样不规范”的处罚，但根据食品安全法的立法精神，食品生产经营者有义务确保食品的安全性和可追溯性，留样是这一过程中的重要环节。因此，留样不规范可以视为未履行食品安全保障义务的一部分。
留样不规范的可能后果：
- 行政处罚：如果食品留样不规范被监管部门发现，可能会面临警告、罚款等行政处罚。具体的处罚力度会根据违规的严重程度、造成的后果以及企业的历史违规记录等因素综合考虑。
- 民事责任：如果因留样不规范导致食品安全问题，给消费者造成损害的，食品生产经营者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费等损失。
- 刑事责任：在极端情况下，如果留样不规范导致严重的食品安全事故，如多人中毒或死亡等，相关责任人可能会因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪等被追究刑事责任。
实际操作中的建议：
- 完善留样制度：食品生产经营者应建立完善的食品留样制度，明确留样的种类、数量、时间、保存条件等要求，并确保制度的执行。
- 加强培训：对食品生产经营人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们了解并遵守留样制度。
- 定期自查：定期对食品留样情况进行自查，发现问题及时整改，确保留样工作的规范性和有效性。
总结来说，食品留样不规范违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营过程控制的相关规定，可能面临行政处罚、民事责任甚至刑事责任。因此，食品生产经营者应高度重视食品留样工作，确保留样的规范性和有效性。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。