伤残和死亡哪个赔偿高，并不能一概而论，而是需要根据具体的伤残等级、死亡情况以及当地的赔偿标准来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、伤残赔偿
伤残赔偿通常依据伤残等级来确定，伤残等级越高，赔偿金额一般也越高。伤残赔偿项目可能包括：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用计算。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。
- 住宿费：如果受害人需要异地治疗，可能产生住宿费。
- 住院伙食补助费：根据当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算。
- 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。
二、死亡赔偿
死亡赔偿项目则主要包括：
- 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
- 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 被扶养人生活费：与伤残赔偿中的被扶养人生活费计算方式相同。
- 其他费用：如受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
三、比较与结论
- 从赔偿项目上看：死亡赔偿和伤残赔偿在部分项目上（如被扶养人生活费）是相似的，但死亡赔偿中特有的丧葬费和可能更高的死亡赔偿金（因为不涉及伤残等级的折减）可能使得其总额在某些情况下高于伤残赔偿。然而，如果伤残等级非常高（如一级伤残），且受害人年龄较轻、收入较高，那么伤残赔偿的总额也可能非常可观，甚至超过某些死亡赔偿的情况。
- 从实际情况出发：还需要考虑受害人的具体情况，如年龄、收入、家庭状况等，以及当地的赔偿标准和生活水平等因素。这些因素都会对最终的赔偿金额产生影响。
因此，无法简单地判断伤残和死亡哪个赔偿更高。如果你或你身边的人遇到了相关问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律分析和建议。