结论：每天工作11小时是否算加班，取决于您的工作时长是否超出了法定标准工作时间，以及是否获得了相应的加班补偿。
一、法定标准工作时间与加班的定义
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是法定的标准工作时间。如果劳动者每日工作时间超过八小时，或者每周工作时间超过四十四小时，那么超出部分就应当视为加班。
二、每天工作11小时是否构成加班
超出标准工作时间：
- 如果您每天工作11小时，那么显然超出了法定的每日八小时工作时间标准。因此，从时间上来看，您每天有3小时的工作时间应当被视为加班。
加班补偿：
- 根据《劳动法》的规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。具体来说，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 因此，如果您每天工作11小时，且这3小时被认定为加班，那么您有权要求用人单位按照上述标准支付加班费。
三、特殊情况下的工时制度
不定时工作制和综合计算工时工作制：
- 需要注意的是，有些行业或岗位可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这些特殊工时制度下，劳动者的工作时间可能不受每日八小时、每周四十四小时的限制。
- 但是，即使实行这些特殊工时制度，用人单位也需要确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准，并且需要经过劳动行政部门的批准。
加班的限制：
- 即使实行特殊工时制度，用人单位也不能随意安排劳动者加班。根据《劳动法》的规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
四、建议与行动
了解自身权益：
- 作为劳动者，您有权了解自己的工作时间和加班情况，以及相应的加班补偿标准。
与用人单位沟通：
- 如果您发现自己的工作时间超出了法定标准，或者没有获得相应的加班补偿，建议与用人单位进行沟通，明确表达自己的诉求和权益。
寻求法律援助：
- 如果与用人单位沟通无果，或者用人单位拒绝支付加班费等合法权益，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。
最后，如果您在劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。