针对“给个人盖房子要不回来工钱”的问题，核心结论是：可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径追讨工钱，具体选择取决于证据充分性、对方配合度及成本考量。 以下是详细分析：

1. 优先协商：低成本快速解决

• 操作方式：直接与房主沟通，明确欠款金额、支付时间及方式，保留书面或录音证据（如微信聊天记录、通话录音）。
• 注意事项：协商时避免情绪化，可提出分期支付等灵活方案，增加对方接受度。若对方承认欠款但拖延，可要求签署《还款协议》并约定违约金。

2. 投诉至劳动监察部门：适用劳动关系

• 适用条件：若你与房主构成劳动关系（如长期固定工作、受其管理），可向当地劳动监察大队投诉。
• 操作流程：携带身份证、工作证明（如工牌、考勤记录）、欠薪证据（如工资条、聊天记录）到劳动监察部门填写投诉表，通常60个工作日内处理完毕。
• 优势：无需支付费用，处理周期较短，对房主有行政压力。

3. 申请劳动仲裁：强制力保障

• 适用条件：若构成劳动关系且协商、投诉无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁。
• 操作流程：提交仲裁申请书、身份证、劳动关系证明（如劳动合同、工资流水）、欠薪证据，仲裁庭会组织调解或裁决。裁决后房主不履行可申请法院强制执行。
• 优势：裁决具有法律效力，可直接通过法院执行追讨。

4. 提起民事诉讼：灵活适用多种关系

• 适用条件：若与房主为承揽关系（如包工包料、自行安排工作）或劳动关系证据不足，可直接向法院起诉。
• 操作流程：准备起诉状、身份证、欠薪证据（如结算单、证人证言），向房主所在地法院立案。法院会组织调解或判决，判决后申请强制执行。
• 优势：适用范围广，即使无书面合同，只要能证明劳务关系（如施工照片、邻居证言）也可胜诉。

5. 关键证据收集：胜诉基础

• 核心证据：
  • 证明劳务关系：施工合同、口头协议录音、现场照片、邻居证言；
  • 证明欠薪金额：结算单、房主签字确认的欠条、微信转账记录；
  • 证明房主身份：身份证复印件、房产证复印件（若涉及房产纠纷）。
• 提示：若证据不足，可尝试通过补充证据（如再次沟通录音）或申请法院调查取证（如调取房主银行流水）完善。

6. 风险防范：事前预防优于事后追讨

• 建议：
  • 签订书面合同，明确工钱计算方式、支付时间及违约责任；
  • 施工过程中定期与房主结算，要求签字确认；
  • 避免现金支付，尽量通过银行转账并备注“工钱”。

行动建议：根据自身情况选择合适途径，优先协商或投诉，若无效则果断启动法律程序。若对流程不熟悉，可直接向我咨询具体操作细节。