包工头在工地停工的情况下，可以通过以下途径来主张和获取工程款：
核查合同条款：
- 首先，包工头应仔细审查与发包方（通常是建筑公司或开发商）签订的工程承包合同，特别是关于工程款支付、停工处理、违约责任等条款。
- 如果合同中有明确约定停工时工程款的支付方式和时间，包工头可以依据合同条款要求发包方支付相应款项。
与发包方协商：
- 在停工发生后，包工头应积极与发包方进行沟通，了解停工原因，并尝试就工程款的支付达成一致意见。
- 协商过程中，包工头可以提出合理的支付方案，如分期支付、延期支付等，以减轻发包方的资金压力，同时保障自己的合法权益。
发送催款函或律师函：
- 如果协商无果，包工头可以通过发送催款函或委托律师发送律师函的方式，正式向发包方提出支付工程款的要求。
- 催款函或律师函应明确列出欠款金额、支付期限及逾期支付的后果，以增加发包方的支付压力。
申请工程款优先受偿权：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，承包人对建设工程价款享有优先受偿权。
- 在停工且发包方未支付工程款的情况下，包工头可以向法院申请行使优先受偿权，以确保自己的工程款能够得到优先支付。
提起诉讼或仲裁：
- 如果上述途径均无法解决问题，包工头可以向法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，包工头需要提供充分的证据证明自己的工程量、工程款金额及发包方的违约行为等，以支持自己的主张。
注意证据收集与保存：
- 在整个过程中，包工头应注意收集并保存与工程款支付相关的所有证据，如合同、施工记录、验收报告、催款记录等。
- 这些证据将在协商、诉讼或仲裁过程中发挥关键作用，有助于包工头维护自己的合法权益。
在采取上述措施时，包工头还需注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在处理工程款纠纷时，包工头应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾。
- 及时咨询专业律师：虽然我能够提供一定的法律建议，但在具体操作过程中，包工头可能还需要根据具体情况咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。
- 关注时效问题：在主张工程款时，包工头应注意关注相关法律规定的时效问题，如诉讼时效、申请仲裁的时效等，以免因错过时效而丧失维权机会。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。