用人单位和员工可以协商一致在家待岗，且工资待遇不变，但这一安排需满足一定条件并遵循相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、协商一致的原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。在家待岗并保持工资待遇不变，本质上是对劳动合同中工作地点和工作内容的一种变更。因此，只要双方能够达成一致意见，并签订书面的变更协议，这种安排是合法的。

二、工资待遇不变的合法性

1. 劳动合同约定：如果劳动合同中明确约定了在家待岗期间的工资待遇不变，那么用人单位应当按照约定支付工资。
2. 协商一致：即使劳动合同中没有明确约定，但双方通过协商一致达成在家待岗且工资待遇不变的协议，该协议也是具有法律效力的。用人单位应当按照协议约定支付工资。
3. 最低工资标准：需要注意的是，即使双方协商一致在家待岗且工资待遇不变，用人单位支付的工资也不得低于当地的最低工资标准。这是为了保障劳动者的基本生活需求。

三、实际操作中的注意事项

1. 书面协议：为了确保双方权益，建议用人单位与劳动者签订书面的在家待岗协议，明确待岗期间、工资待遇、社会保险缴纳等事项。
2. 社会保险缴纳：在家待岗期间，用人单位仍需为劳动者缴纳社会保险费用，这是用人单位的法定义务。
3. 待岗期限：双方应明确待岗的期限，以及待岗期满后的工作安排。如果待岗期限过长或待岗期满后无法安排工作，可能会引发劳动争议。

四、可能的风险与应对

1. 劳动者拒绝待岗：如果劳动者拒绝在家待岗，用人单位不能强制其待岗，否则可能构成违法解除劳动合同。此时，用人单位应与劳动者协商解决，或者根据劳动合同的约定和公司的规章制度进行处理。
2. 待岗期间工资争议：如果双方在待岗期间的工资待遇上产生争议，可以通过劳动争议调解仲裁机构进行调解或仲裁。在调解或仲裁过程中，双方应提供充分的证据来支持自己的主张。

建议：在实际操作中，用人单位应谨慎考虑在家待岗的安排，并确保与劳动者进行充分的沟通和协商。如果确实需要安排在家待岗，应签订书面的协议并明确相关事项，以避免潜在的劳动争议。如果你或你所在的企业面临类似问题，或者需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。